วอลนัต

กระจายวอลนัตบนถาดเป็นชั้นเดียว แล้วอบที่ 160 °C ประมาณ 8–10 นาที คนหรือเขย่าถาดสักครั้ง พอได้กลิ่นหอมให้นำออกทันที เพราะถั่วจะไหม้ต่อได้ง่ายจากน้ำมันที่มีอยู่มาก

สับหยาบใส่สลัด ข้าวโอ๊ต หรือกราโนลาเพื่อเพิ่มความกรุบ หรือบดกับใบโหระพา กระเทียม และน้ำมันทำซอสคล้ายเพสโต ใส่ในบราวนีและขนมปังก็เข้ากันดี

แบบแกะเปลือกใช้สะดวก แต่ควรเลือกถุงที่ปิดสนิทและเมล็ดดูแห้ง ไม่เหี่ยวหรือคล้ำผิดปกติ หากซื้อแบบมีเปลือก ให้เลือกผลที่เปลือกไม่แตกและไม่เบาผิดปกติเมื่อหยิบจับ

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บให้พ้นแสงแดด ความร้อน และความชื้น วอลนัตแกะเปลือกเหมาะกับการเก็บในตู้เย็น; หากเก็บไว้นานให้แช่แข็ง แล้วตักออกเท่าที่ใช้และปิดภาชนะกลับให้สนิท

พีแคนใช้แทนได้ดีในบราวนี ขนมปัง และสลัด เพราะมีเนื้อสัมผัสกรุบและรสถั่วคล้ายกัน ส่วนเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันเหมาะเมื่ออยากได้ตัวเลือกที่ไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็ง แต่รสและเนื้อสัมผัสจะต่างออกไป

กินได้โดยไม่ต้องปรุงสุก ล้างมือก่อนหยิบและเก็บถั่วให้แห้ง; ถ้ากลิ่นคล้ายสีหรือรสขมเหม็นหืน ให้ทิ้ง ไม่ควรนำไปคั่วเพื่อกลบรสเสีย