เนื้อกวางมูส (ดิบ, ชนพื้นเมืองอลาสก้า) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อกวางมูสมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

Accepted Answer

รสเข้มคล้ายเนื้อวัวแต่มีความเป็นเนื้อสัตว์ป่าชัดกว่า และเนื้อค่อนข้างไม่มัน จึงแห้งหรือเหนียวได้ถ้าปรุงนานด้วยไฟแรง

Question 2

ปรุงเนื้อกวางมูสอย่างไรไม่ให้แห้งเหนียว?

Accepted Answer

เนื้อส่วนที่นุ่มเหมาะกับการย่างหรือจี่กระทะเร็ว ๆ ส่วนชิ้นเหนียวให้ตุ๋นไฟอ่อนในน้ำซุปจนส้อมจิ้มเข้าได้ง่าย การหมักด้วยน้ำมันเล็กน้อยช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ควรย่างจนสุกเกินไป

Question 3

เนื้อกวางมูสต้องปรุงให้สุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

Accepted Answer

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุด: เนื้อชิ้นควรถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที ส่วนเนื้อบดควรถึง 71 °C เพราะการบดอาจกระจายเชื้อจากผิวเนื้อเข้าไปทั่วชิ้น

Question 4

เนื้อกวางมูสเก็บในตู้เย็นและช่องแช่แข็งอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็งที่ −18 °C; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อกวางมูสเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ชิ้นเหนียวเหมาะกับสตูว์หรือซุปที่เคี่ยวช้า ๆ ส่วนเนื้อบดใช้ทำเบอร์เกอร์หรือมีตบอลได้ เนื้อย่างเข้ากันดีกับมันฝรั่ง เห็ด หัวหอม และสมุนไพรอย่างไทม์

Question 6

ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้อกวางมูสได้?

Accepted Answer

เนื้อกวางเอลก์หรือเนื้อกวางชนิดอื่นใช้แทนได้ในสตูว์และเมนูย่าง โดยปรับเวลาตามความหนาของชิ้น เนื้อวัวไม่ติดมันก็ใช้ได้ แต่รสจะอ่อนกว่าและอาจต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง

Question 7

เนื้อกวางมูสกับตับมูสต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อกวางมูสเป็นกล้ามเนื้อ รสค่อนข้างเข้มและเนื้อแน่น ส่วนตับมีรสเฉพาะตัวและเนื้อนุ่มกว่า เมื่อนำมาปรุงควรแยกกัน เพราะตับสุกเร็วกว่ามาก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	103	22 g	1.5 g
50 g	50 g	52	11 g	0.8 g
150 g	150 g	155	34 g	2.3 g
200 g	200 g	206	45 g	3 g
250 g	250 g	258	56 g	3.8 g

เนื้อกวางมูส

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อกวางมูส