เนื้อกระรอกดิน (ชนพื้นเมืองอะลาสก้า) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อกระรอกดินทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวทำสตูว์หรือซุปได้ดี เพราะการเคี่ยวไฟอ่อนช่วยให้เนื้อนุ่ม ใส่ผักหัวและสมุนไพรตามสูตรที่คุณใช้

Question 2

ทำเนื้อกระรอกดินอย่างไรให้สุกทั่วและไม่แห้ง?

Accepted Answer

ตุ๋นในหม้อมีฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม หรือย่างชิ้นเล็กโดยทาน้ำมันบาง ๆ และกลับบ่อย ๆ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนหนาที่สุดให้ถึง 74 °C ก่อนกิน

Question 3

ต้องเตรียมเนื้อกระรอกดินก่อนปรุงอย่างไร?

Accepted Answer

เอาเศษขน กระดูกแตก และรอยช้ำออก แล้วล้างมือ มีด และเขียงหลังสัมผัสเนื้อดิบ หากเป็นเนื้อที่ล่ามา ให้ตรวจหาเศษกระสุนหรือโลหะอย่างระมัดระวัง

Question 4

เนื้อกระรอกดินเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หรือห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็งที่ −18 °C; เพื่อรักษาคุณภาพ ควรใช้ภายใน 3–4 เดือน

Question 5

เนื้อกระรอกดินต่างจากเนื้อกระรอกอย่างไร?

Accepted Answer

ข้อมูลต่อ 100 กรัมระบุว่าเนื้อกระรอกมีโปรตีน 30.8 กรัม เทียบกับ 19 กรัมในเนื้อกระรอกดิน และมีพลังงาน 173 กิโลแคลอรี เทียบกับ 111 กิโลแคลอรี

Question 6

เนื้อกระรอกดินเป็นแหล่งธาตุเหล็กหรือไม่?

Accepted Answer

เป็นแหล่งธาตุเหล็ก โดยมี 4.7 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	111	19 g	3.8 g
50 g	50 g	56	9.7 g	1.9 g
150 g	150 g	167	29 g	5.7 g
200 g	200 g	222	39 g	7.6 g
250 g	250 g	278	48 g	9.5 g

เนื้อกระรอกดิน