กัววาเพสต์

กัววาเพสต์ทำจากเนื้อฝรั่งกวนกับน้ำตาลจนข้นและเซตเป็นก้อน จึงหั่นเป็นชิ้นได้ ส่วนแยมฝรั่งนิ่มและตักปาดได้ง่ายกว่า

ลองกินคู่กับชีสเนื้อนุ่มหรือชีสสด รสหวานของฝรั่งเข้ากันกับรสเค็มมันของชีส ในบราซิลมีของหวานคู่คลาสสิกที่เรียกว่า Romeu e Julieta ซึ่งจับคู่ฝรั่งกวนกับชีส

หั่นเป็นแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยแป้งพาย แป้งพัฟ หรือแป้งขนมปังก่อนอบ จะได้ไส้หวานหนึบที่ไม่ไหลง่ายเหมือนแยม

หั่นกัววาเพสต์เป็นชิ้นเล็ก ใส่หม้อกับน้ำเล็กน้อย แล้วอุ่นไฟอ่อนพร้อมคนจนละลายและเนียน เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ

ห่อให้มิดชิดหรือใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้ผิวแห้งและรับกลิ่นอาหารอื่น หากเริ่มมีรา มีกลิ่นผิดปกติ หรือเนื้อเปลี่ยนไป ให้ทิ้ง

ใช้แทนได้เมื่อสูตรต้องการรสฝรั่ง แต่แยมฝรั่งเหลวกว่ามากและอาจทำให้ไส้ขนมแฉะ ควรกวนแยมให้ข้นขึ้นก่อน หรือใช้กัววาเพสต์เมื่ออยากได้ไส้ที่หั่นเป็นชิ้นได้