แอปริคอทสด

เลือกผลที่มีกลิ่นหอมและยุบเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ สีส้มถึงส้มอมแดงได้ แต่ควรเลี่ยงผลที่ช้ำ มีรอยแตก หรือยังแข็งและเขียวมาก หากซื้อผลที่ยังแข็ง ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อนิ่มขึ้น

ไม่จำเป็น เปลือกกินได้ เพียงล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งก่อนผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ถ้ายังแข็ง ให้วางที่อุณหภูมิห้องจนสุก แล้วเก็บในภาชนะที่ไม่อับในตู้เย็น โดยควรกินภายในไม่กี่วัน แยกผลที่ช้ำออก เพราะผลสุกจะนิ่มและเสียได้เร็ว

ได้ ล้างและซับให้แห้ง ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แล้วเรียงชิ้นบนถาดให้ไม่ติดกันจนแข็งก่อนย้ายใส่ถุงแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วเนื้อจะนิ่ม เหมาะกับสมูทที ซอส หรือขนมอบมากกว่ากินสด

ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แล้วอบด้านตัดหงายที่ 190 °C ราว 15–20 นาทีจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ต หรือหั่นใส่ทาร์ตและเค้กได้ ความเปรี้ยวอมหวานเข้ากับน้ำผึ้งและอบเชย

ไม่ควรกินเมล็ดในที่อยู่ภายในกะลา ให้ทิ้งหลังผ่าผลและเอาเมล็ดออก เนื้อผลสุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กเหมาะกว่าเมล็ดทั้งเมล็ดสำหรับเด็กเล็ก