รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
น้ำซุปปลา
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 16 kcal —
- โปรตีน 2 g 4%
- คาร์โบไฮเดรต 0.4 g 0%
- ไขมัน 0.6 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 1%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0.1 g —
- โซเดียม 200 mg 9%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.15 mg 1%
- วิตามินเค 0.2 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0 mg 0%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.03 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 1.4 mg 9%
- วิตามินบี 6 0.01 mg 1%
- โฟเลต (B9) 4 µg 1%
- วิตามินบี 12 0.1 µg 4%
- โคลีน 9.2 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 30 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.21 mg 1%
- แมกนีเซียม 1 mg 0%
- ฟอสฟอรัส 30 mg 2%
- โพแทสเซียม 86 mg 2%
- สังกะสี 0.1 mg 1%
- ทองแดง 0.05 mg 6%
- ซีลีเนียม 0.7 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0.4 g | 0.6 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 244 g | 39 | 4.9 g | 1 g | 1.5 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 488 g | 78 | 9.8 g | 2 g | 2.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 122 g | 20 | 2.4 g | 0.5 g | 0.7 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 732 g | 117 | 15 g | 2.9 g | 4.4 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 976 g | 156 | 20 g | 3.9 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ น้ำซุปปลา
ทำน้ำซุปปลาจากหัวและก้างปลาอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาว?
ล้างหัวและก้างให้สะอาด เอาเหงือกและเลือดที่ติดอยู่ตามกระดูกออก แล้วเคี่ยวกับน้ำและเครื่องหอมด้วยไฟอ่อนราว 20–30 นาที อย่าต้มนานหรือเดือดพล่าน เพราะน้ำซุปอาจขมและขุ่น
ใช้น้ำซุปปลาแทนน้ำเปล่าในเมนูอะไรได้บ้าง?
ใช้เพิ่มรสในข้าวต้มปลา ก๋วยเตี๋ยวปลา และต้มยำปลาได้ โดยเติมน้ำซุปก่อนชิมแล้วค่อยปรุงเค็ม เพราะน้ำซุปที่ซื้อหรือทำเองอาจมีเกลืออยู่แล้ว
น้ำซุปปลาเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
กรองก้างออก พักให้คลายร้อน แล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นที่ไม่เกิน 4 °C และใช้ภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
จะเลือกก้างปลาแบบไหนมาทำน้ำซุป?
เลือกหัวและก้างปลาสดที่ไม่มีกลิ่นผิดปกติ ปลาที่เนื้อไม่มันมากมักให้น้ำซุปรสสะอาด; เอาเหงือกออกเสมอ เพราะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นและรสขมได้
ถ้าไม่มีน้ำซุปปลา ใช้อะไรแทนได้?
น้ำซุปกุ้งเหมาะกับเมนูทะเลและให้กลิ่นใกล้เคียง ส่วนคอนซอมเม่ปลาหรือน้ำสต๊อกปลาใช้แทนได้โดยตรง หากไม่มีทั้งสองอย่าง ใช้น้ำซุปผักแล้วเพิ่มขิงหรือตะไคร้เพื่อเสริมกลิ่นหอม
น้ำซุปปลาแตกต่างจากน้ำสต๊อกปลาอย่างไร?
โดยทั่วไปน้ำซุปมักปรุงรสและทำจากเนื้อปลาหรือส่วนที่กินได้ ส่วนน้ำสต๊อกมักเคี่ยวหัวและก้างเพื่อดึงรส แล้วนำไปเป็นฐานปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ชื่อเรียกบนผลิตภัณฑ์อาจใช้ไม่เหมือนกัน
ต้องกรองน้ำซุปปลาก่อนนำไปใช้หรือไม่?
ควรกรองผ่านกระชอนถี่หลังเคี่ยว เพื่อเอาก้าง เศษปลา และเครื่องหอมออก โดยเฉพาะถ้าใช้หัวหรือก้างชิ้นเล็ก จะได้ไม่มีก้างปะปนในข้าวต้มและน้ำแกง
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171606 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
