สลัด

คลุกก่อนเสิร์ฟไม่นาน โดยซับผักให้แห้งก่อน น้ำที่ติดใบจะทำให้น้ำสลัดเกาะยากและผักช้ำเร็วขึ้น

แยกใบ ล้างผ่านน้ำสะอาดโดยถูเบา ๆ แล้วสะเด็ดน้ำหรือใช้เครื่องสลัดผักให้แห้ง ความชื้นที่เหลือทำให้ผักกรอบน้อยลงและน้ำสลัดเจือจาง

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น แต่ผักจะค่อย ๆ เหี่ยวและมีน้ำออก จึงควรแยกน้ำสลัดไว้แล้วคลุกเฉพาะส่วนที่จะกิน

เพิ่มไข่ต้ม ไก่ย่าง เต้าหู้ หรือถั่ว แล้วกินคู่กับขนมปังหรือมันฝรั่ง จะได้ทั้งโปรตีนและอาหารที่อยู่ท้องกว่าสลัดผักเปล่า ๆ

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติผสมสมุนไพรเป็นน้ำสลัดเนื้อข้น

สลัดเป็นคำกว้าง ๆ สำหรับอาหารที่ประกอบจากวัตถุดิบหลายอย่างและมักเสิร์ฟแบบเย็น ส่วนสลัดผักเน้นผักเป็นหลัก; สลัดทูน่าหรือสลัดผลไม้ก็เป็นสลัดเช่นกัน

ผักสลัดส่วนใหญ่นิยมกินดิบ แต่ควรล้างให้ทั่วถึงและใช้เขียงกับมีดที่สะอาด แยกจากอุปกรณ์ที่สัมผัสเนื้อหรือไก่ดิบ