เนื้อเป็ด (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อเป็ดต้องปรุงสุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

Accepted Answer

ปรุงจนใจกลางชิ้นหนาที่สุดมีอุณหภูมิถึง 75 °C; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางโดยไม่ให้ปลายแตะกระดูก เนื้อที่สุกแล้วไม่ควรมีส่วนดิบหรือเลือดออกมา

Question 2

ทำอกเป็ดให้หนังกรอบแต่เนื้อไม่แห้งได้อย่างไร?

Accepted Answer

ซับหนังให้แห้ง บั้งเป็นตารางโดยอย่ากรีดถึงเนื้อ แล้ววางด้านหนังลงในกระทะเย็น ใช้ไฟอ่อนถึงกลางประมาณ 8–12 นาทีให้น้ำมันค่อย ๆ ออกและหนังกรอบ ก่อนกลับด้านย่างอีก 2–4 นาที แล้วพักเนื้อก่อนหั่น

Question 3

เนื้อเป็ดดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดหรือถาดรองที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อปิดสนิทแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 4

เนื้อเป็ดเข้ากับอาหารอะไร และนิยมทำเมนูไหน?

Accepted Answer

เนื้อเป็ดเข้ากับเครื่องเทศหอมอย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกไทย รวมถึงซอสผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เมนูที่คุ้นเคยมีเป็ดย่าง เส้นบะหมี่เป็ด และแกงเผ็ดเป็ดย่างใส่สับปะรดหรือองุ่น

Question 5

เลือกซื้อเนื้อเป็ดอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ และบรรจุภัณฑ์ไม่รั่วหรือมีน้ำขังมาก อกเป็ดเหมาะกับการย่างกระทะให้หนังกรอบ ส่วนส่วนที่มีกระดูกเหมาะกับการตุ๋นหรือทำแกง เพราะปรุงนานแล้วเนื้อนุ่มขึ้น

Question 6

เนื้อเป็ดกับอกเป็ดต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

อกเป็ดเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเนื้อเป็ด และมีโปรตีน 21.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 20 กรัมในเนื้อเป็ดโดยรวม; อกเป็ดที่เลาะหนังมักเหมาะกับการย่างเร็ว ส่วนชิ้นที่มีหนังจะมีไขมันมากกว่า

Question 7

เนื้อเป็ดติดหนังกับเนื้อเป็ดไม่ติดหนังต่างกันมากไหม?

Accepted Answer

ต่างกันชัดเจนด้านพลังงานและไขมัน: เนื้อเป็ดและหนังมี 273 กิโลแคลอรีและไขมัน 22.6 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้อเป็ดมี 137 กิโลแคลอรีและไขมัน 6.5 กรัมต่อ 100 กรัม หากต้องการหนังกรอบ ให้เริ่มย่างด้านหนังลงบนกระทะโดยไม่เติมน้ำมัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	137	20 g	6.5 g
50 g	50 g	69	9.9 g	3.3 g
150 g	150 g	206	30 g	9.8 g
200 g	200 g	274	39 g	13 g
250 g	250 g	343	49 g	16 g

เนื้อเป็ด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อเป็ด