เนื้อเป็ด (ย่าง, เฉพาะเนื้อ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำเนื้อเป็ดให้นุ่มและไม่แห้งได้อย่างไร?

Accepted Answer

ตุ๋นหรือเคี่ยวไฟอ่อนแทนการต้มเดือดจัด โดยให้เนื้อเป็ดสุกถึงใจกลางอย่างน้อย 75 °C แล้วพักก่อนหั่น หากย่างอกเป็ด ให้บั้งหนังตื้น ๆ เพื่อให้ไขมันออกและหนังกรอบ

Question 2

ทำหนังเป็ดให้กรอบตอนย่างต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับหนังให้แห้ง บั้งเป็นตารางโดยอย่ากรีดลึกถึงเนื้อ แล้วเริ่มย่างด้านหนังบนกระทะเย็น ใช้ไฟกลางให้ไขมันค่อย ๆ ออกก่อนนำไปอบจนเนื้อสุกถึงใจกลาง 75 °C

Question 3

เลือกซื้อเนื้อเป็ดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีสม่ำเสมอ เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นผิดปกติ บรรจุภัณฑ์ควรปิดสนิท ไม่มีน้ำเนื้อรั่วหรือค้างอยู่มาก หากซื้อทั้งตัว ให้ดูว่าผิวไม่ฉีกขาดและช่องท้องสะอาด

Question 4

เนื้อเป็ดสดเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดโดนอาหารอื่น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นส่วน ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อเป็ดนิยมทำอาหารอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เมนูที่คุ้นเคย ได้แก่ เป็ดย่าง เป็ดพะโล้ และแกงเผ็ดเป็ดย่าง เนื้อเป็ดเข้ากับเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง และตะไคร้ รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวที่ช่วยตัดความมัน

Question 6

เนื้อเป็ดบ้านต่างจากเนื้อเป็ดและหนังอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อเป็ดและหนังมีไขมันมากกว่า โดยให้ไขมัน 28.4 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 10 กรัมในเนื้อเป็ด การเลาะหนังออกก่อนปรุงจึงช่วยลดไขมันที่ติดมากับชิ้นเนื้อ

Question 7

เนื้อเป็ดมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เนื้อเป็ดสุกประมาณ 90 กรัมเป็นปริมาณหนึ่งมื้อที่ใช้กันได้ และให้โปรตีน 25 กรัมตามข้อมูลต่อ 100 กรัมของเนื้อเป็ด อาหารที่มีน้ำหรือส่วนผสมอื่นอาจทำให้ปริมาณต่อจานต่างออกไป

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	195	25 g	10 g
50 g	50 g	98	13 g	5.2 g
150 g	150 g	293	38 g	16 g
200 g	200 g	390	51 g	21 g
250 g	250 g	488	63 g	26 g

เนื้อเป็ด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อเป็ด