นมวัว

ปิดฝาให้สนิทและแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C โดยทั่วไปควรดื่มภายใน 3–5 วันหลังเปิด หากมีกลิ่นเปรี้ยว เนื้อจับเป็นก้อน หรือรสผิดปกติ ให้ทิ้ง

นมพาสเจอไรซ์ไม่ควรวางที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง หรือเกิน 1 ชั่วโมงเมื่ออากาศร้อนกว่า 32 °C แล้วควรทิ้ง ส่วนนมยูเอชทีที่ยังไม่เปิดเก็บนอกตู้เย็นได้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เทนมลงหม้อก้นหนา ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางและคนสม่ำเสมอจนร้อนตามต้องการ อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะนมอาจล้นและเกิดแผ่นฟิล์มบนผิว

ใช้ทำซอสเบชาเมล มันบด แพนเค้ก พุดดิ้ง และข้าวต้มได้ หากทำซอส ให้เทนมทีละน้อยลงในส่วนผสมแป้งและเนยที่คนไว้ จะช่วยให้เนียนและไม่เป็นเม็ด

นมวัวเข้ากับซีเรียล ข้าวโอ๊ต กาแฟ และโกโก้ได้ดี ส่วนอาหารคาวใช้เพิ่มความนุ่มให้ไข่คน ซุปครีม และมันบด โดยเติมช่วงท้ายด้วยไฟอ่อน

ใช้แทนได้ในซุปหรือซอส แต่ผลจะเหลวและรสนุ่มน้อยกว่า เพราะนมข้นจืดมีน้ำระเหยออกไปมาก หากต้องการความข้น ให้เคี่ยวนมวัวด้วยไฟอ่อนก่อนนำไปใช้

นมวัวมีโปรตีน 3.5 g ต่อ 100 g; นมหนึ่งแก้วขนาดประมาณ 200 ml ให้โปรตีนราว 7 g โดยประมาณ