พอร์กชอปส่วนสันกลาง (สด, ติดกระดูก, แยกได้เฉพาะส่วนเนื้อไม่ติดมัน, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

พอร์กชอปส่วนสันกลางเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ชิ้นติดกระดูกเหมาะย่างหรือทอดกระทะให้ผิวเกรียม ส่วนชิ้นไร้กระดูกหั่นเป็นแถบผัดกับกระเทียม พริกไทย และผักได้ หากชิ้นหนา ใช้เตาอบต่อหลังจี่เพื่อให้สุกถึงกลางโดยไม่ไหม้ด้านนอก

Question 2

ทอดพอร์กชอปส่วนสันกลางอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรส แล้วจี่ในกระทะร้อนใส่น้ำมันบาง ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟและกลับด้านเป็นระยะ; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุดให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที

Question 3

ย่างพอร์กชอปส่วนสันกลางนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลางค่อนแรง ย่างชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม. ราว 4–5 นาทีต่อด้าน แล้วตรวจอุณหภูมิใจกลางให้ถึง 63 °C และพัก 3 นาที เวลาอาจสั้นลงสำหรับชิ้นบาง จึงควรใช้เทอร์โมมิเตอร์แทนการกะจากสี

Question 4

เลือกพอร์กชอปส่วนสันกลางอย่างไรให้เหมาะกับการปรุง?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และมีเนื้อสีชมพูอ่อนกับไขมันขอบบาง ๆ หากต้องการย่างหรือทอดนานขึ้น ชิ้นติดกระดูกช่วยชะลอความร้อนบริเวณเนื้อใกล้กระดูก ส่วนชิ้นไร้กระดูกกินและหั่นสะดวกกว่า

Question 5

พอร์กชอปส่วนสันกลางควรเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำหยดปนอาหารอื่น และปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าและแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

พอร์กชอปส่วนสันกลางกินคู่กับอะไรอร่อย?

Accepted Answer

รสหมูเข้ากับซอสแอปเปิล มัสตาร์ด หรือซอสพริกไทย และเครื่องเคียงอย่างมันบด ผักย่าง หรือสลัดเปรี้ยวสดชื่น ก่อนเสิร์ฟพักเนื้อแล้วหั่นขวางเส้นใย จะเคี้ยวง่ายขึ้น

Question 7

พอร์กชอปส่วนสันกลางมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งชิ้น?

Accepted Answer

ชิ้นดิบหนึ่งชิ้นที่ให้เนื้อกินได้ราว 178 กรัม มีโปรตีนประมาณ 39 กรัม; ตัวเลขจริงของชิ้นที่คุณกินเปลี่ยนตามขนาดและส่วนที่ตัดทิ้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	127	22 g	3.7 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	144	25 g	4.2 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	287	50 g	8.4 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	72	12 g	2.1 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	431	75 g	13 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	574	99 g	17 g
50 g	50 g	64	11 g	1.9 g
150 g	150 g	191	33 g	5.6 g
200 g	200 g	254	44 g	7.4 g
250 g	250 g	318	55 g	9.3 g

พอร์กชอปส่วนสันกลาง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ พอร์กชอปส่วนสันกลาง