รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
พาสต้าคาร์โบนารา
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สปาเกตตี, ตาเลียเตลเล… , บรรจุหีบห่อสำเร็จ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 161 kcal —
- โปรตีน 5.9 g 12%
- คาร์โบไฮเดรต 14 g 5%
- ไขมัน 8.7 g 11%
- ไขมันอิ่มตัว 4.3 g 22%
- ใยอาหาร 1.2 g 4%
- น้ำตาล 1.8 g —
- โซเดียม 347 mg 15%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 52.8 µg 6%
- วิตามินซี 0.82 mg 1%
- วิตามินดี 0.1 µg 1%
- วิตามินอี 1.2 mg 8%
- ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
- ไนอาซิน (B3) 1.9 mg 12%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.3 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.06 mg 4%
- โฟเลต (B9) 7.3 µg 2%
- วิตามินบี 12 0.11 µg 5%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 36.1 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.45 mg 3%
- แมกนีเซียม 14.6 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 86.2 mg 7%
- โพแทสเซียม 87.1 mg 2%
- สังกะสี 1 mg 9%
- ทองแดง 0.08 mg 9%
- แมงกานีส 0.15 mg 7%
- ซีลีเนียม 1 µg 2%
- ไอโอดีน 8 µg 5%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5.9 g | 14 g | 8.7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7.1 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8.9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
คำถามเกี่ยวกับ พาสต้าคาร์โบนารา
ทำพาสต้าคาร์โบนาราให้ซอสเนียนโดยไม่กลายเป็นไข่คนได้อย่างไร?
ตีไข่กับชีสเพโคริโน โรมาโนและพริกไทยดำ แล้วปิดไฟก่อนใส่ส่วนผสมลงในเส้นร้อน คลุกเร็ว ๆ เติมน้ำต้มเส้นทีละช้อนจนซอสเคลือบเส้นเป็นเงา อย่าตั้งกระทะบนไฟแรงหลังใส่ไข่
พาสต้าคาร์โบนาราแบบดั้งเดิมใส่ครีมหรือไม่?
สูตรโรมันดั้งเดิมไม่ใส่ครีม ความข้นมาจากไข่ ชีส น้ำต้มเส้น และไขมันที่ออกมาจากกวานชาเลหรือแพนเชตตา
ใช้เส้นพาสตาชนิดไหนทำคาร์โบนารา แล้วควรต้มกี่นาที?
สปาเกตตีเป็นเส้นที่ใช้กันแพร่หลาย จะใช้ริกาโตนีก็ได้เพราะซอสเกาะในรูเส้น ต้มในน้ำเดือดตามเวลาบนห่อให้ได้ระดับอัลเดนเต แล้วตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ก่อนเทน้ำทิ้ง
ถ้าไม่มีชีสเพโคริโน โรมาโน ใช้อะไรแทนในพาสต้าคาร์โบนาราได้?
ใช้พาร์เมซานแทนได้ รสจะนุ่มและเค็มน้อยกว่าเพโคริโน โรมาโน หากมีทั้งสองชนิด ผสมกันเพื่อให้ได้รสเค็มชัดแต่ไม่จัดเกินไป
พาสต้าคาร์โบนาราเหลือควรเก็บอย่างไร และอุ่นแบบไหนไม่ให้แห้ง?
พักให้คลายร้อนแล้วใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงและกินภายในสองวัน เวลาอุ่นใช้กระทะไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนต่อเนื่อง อย่าใช้ไฟแรงเพราะไข่อาจจับตัวเป็นก้อน
พาสต้าคาร์โบนารากินไข่ดิบหรือไม่?
ซอสอาศัยความร้อนจากเส้นและน้ำต้มเส้นทำให้ไข่สุกข้น แต่ไม่ได้รับประกันว่าไข่จะสุกทั่วถึง หากกังวลเรื่องไข่ดิบ ให้เลือกไข่พาสเจอไรซ์และคลุกซอสบนไฟอ่อนจนร้อนทั่ว โดยไม่ปล่อยให้เดือด
พาสต้าคาร์โบนารากับพาสตาโบโลเนสต่างกันอย่างไร?
คาร์โบนาราเป็นซอสไข่ ชีส พริกไทยดำ และเนื้อหมูหมัก ส่วนโบโลเนสเป็นซอสเนื้อบดเคี่ยวกับมะเขือเทศและผัก คาร์โบนารามีไขมัน 8.7 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม เทียบกับ 4.07 กรัมในพาสตาโบโลเนส
พาสต้าคาร์โบนาราหนึ่งมื้อให้พลังงานเท่าไร?
อาหาร 100 กรัมให้พลังงาน 161 กิโลแคลอรี แต่จานที่เสิร์ฟจริงมีขนาดต่างกันได้มากตามปริมาณเส้น ชีส และเนื้อหมู
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 25135 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
