รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ยี่หร่า
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 333 kcal —
- โปรตีน 20 g 40%
- คาร์โบไฮเดรต 12 g 4%
- ไขมัน 15 g 19%
- ไขมันอิ่มตัว 0.6 g 3%
- ใยอาหาร 38 g 136%
- น้ำตาล 0.6 g —
- โซเดียม 17 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 18 µg 2%
- วิตามินซี 21 mg 23%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 2.5 mg 17%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.38 mg 32%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.38 mg 29%
- ไนอาซิน (B3) 3.6 mg 23%
- วิตามินบี 6 0.36 mg 21%
- โฟเลต (B9) 10 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 24.7 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 689 mg 53%
- ธาตุเหล็ก 16.2 mg 90%
- แมกนีเซียม 258 mg 61%
- ฟอสฟอรัส 568 mg 45%
- โพแทสเซียม 1351 mg 29%
- สังกะสี 5.5 mg 50%
- ทองแดง 0.91 mg 101%
- แมงกานีส 1.3 mg 57%
- ซีลีเนียม 12.1 µg 22%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 2.1 g | 7 | 0.4 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 4.2 g | 14 | 0.8 g | 0.5 g | 0.6 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 1.1 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 6.3 g | 21 | 1.2 g | 0.7 g | 0.9 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 8.4 g | 28 | 1.7 g | 1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9.9 g | 6 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
คำถามเกี่ยวกับ ยี่หร่า
ยี่หร่าต่างจากเมล็ดยี่หร่าอย่างไร?
ยี่หร่า (caraway) กับเมล็ดยี่หร่า (cumin) เป็นเครื่องเทศคนละชนิด แม้ชื่อคล้ายกัน: ยี่หร่ามีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กและรสเย็นซ่า ส่วน cumin อุ่นและออกดิน ๆ มากกว่า
ควรคั่วเมล็ดยี่หร่าก่อนใช้ไหม?
คั่วเมล็ดในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 1–2 นาที เขย่ากระทะบ่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม แล้วบดหรือใส่ทั้งเมล็ด วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นยี่หร่าชัดขึ้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะขม
ยี่หร่าใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
ใส่ในขนมปังไรย์ กะหล่ำปลีดอง ซุป และสตูว์ได้ดี กลิ่นหอมเย็นซ่าของยี่หร่ายังเข้ากับชีสและเนื้อสัตว์ โดยใส่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้กลบวัตถุดิบอื่น
ใช้ยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่าได้ไหม?
ใช้แทนกันได้เมื่อไม่มีอีกชนิด แต่รสจะเปลี่ยน: ยี่หร่าให้กลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก ส่วนเมล็ดยี่หร่าให้รสอุ่นและออกดิน ๆ เริ่มใส่ยี่หร่าในปริมาณน้อย แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม
เก็บยี่หร่าอย่างไรให้กลิ่นหอมอยู่นาน?
เก็บเมล็ดทั้งเมล็ดในภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง บดเฉพาะปริมาณที่จะใช้ เพราะเมล็ดที่บดแล้วสูญเสียกลิ่นหอมเร็วกว่ามาก
ยี่หร่ากินได้ครั้งละเท่าไร?
ใช้เป็นเครื่องเทศครั้งละประมาณหนึ่งช้อนชาหรือสองช้อนชาในอาหารหลายที่แบ่งกันกิน โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องกินเป็นเมล็ดเปล่า ๆ; ปริมาณเล็กน้อยก็ให้กลิ่นชัดแล้ว
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170918 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
