เกลือแกง

Question 1

ควรใส่เกลือแกงตอนไหนระหว่างทำอาหาร?

Accepted Answer

ใส่ทีละน้อยแล้วชิม โดยเริ่มปรุงตั้งแต่ช่วงต้นเพื่อให้เกลือละลายทั่วในแกงหรือซุป และชิมปรับอีกครั้งก่อนยกลงจากเตา อาหารที่น้ำระเหยมากระหว่างเคี่ยวจะเค็มขึ้นได้

Question 2

ตวงเกลือแกงอย่างไรไม่ให้มือหนัก?

Accepted Answer

ใช้ช้อนตวงปาดเสมอแทนการกะจากกระปุก เพราะเกลือที่หยิบด้วยนิ้วอาจติดมาไม่เท่ากัน ช้อนชาเกลือแกงหนักประมาณ 6 กรัม จึงควรแบ่งใส่และชิมระหว่างปรุง

Question 3

เกลือแกงจับตัวเป็นก้อน แก้และเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ตักก้อนออกมาบดให้แตกก่อนใช้ แล้วเก็บเกลือในภาชนะปิดสนิทที่แห้ง ห่างจากไอน้ำข้างเตาและอ่างล้างจาน ความชื้นทำให้เกลือจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ได้แปลว่าเกลือเสีย

Question 4

เกลือแกงกับเกลือทะเลใช้แทนกันได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในอาหารส่วนใหญ่ เพราะทั้งคู่ให้รสเค็ม แต่ขนาดผลึกต่างกันทำให้ปริมาณที่ตักด้วยช้อนอาจไม่เท่ากัน หากสูตรระบุเกลือเป็นกรัมให้ชั่งตามนั้น ส่วนเกลือเม็ดใหญ่เหมาะกับการโรยหรือบดก่อนใช้

Question 5

ถ้าไม่มีเกลือแกง ใช้อะไรแทนในสูตรอาหารได้?

Accepted Answer

เกลือทะเลใช้แทนได้โดยตรง โดยคำนึงถึงขนาดผลึก ส่วนซีอิ๊ว น้ำปลา หรือเกลือปรุงรสก็เพิ่มความเค็มได้ แต่ยังเพิ่มรสและส่วนผสมอื่นด้วย จึงไม่ใช่ตัวแทนที่ให้รสเหมือนเกลือแกงทุกประการ

Question 6

เกลือแกงใช้กับอาหารไทยอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ปรุงแกงจืด ต้มยำ น้ำพริก และน้ำจิ้ม หรือคลุกกับเนื้อสัตว์ก่อนย่างเพื่อให้รสเค็มทั่วถึง ถ้าใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วในสูตรอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนเติมเกลือเพิ่ม

Question 7

เกลือแกงกับเกลือปรุงอาหารต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อเรียกอาจหมายถึงเกลือสำหรับปรุงอาหารเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีขนาดผลึกหรือการเติมส่วนผสมต่างกัน เกลือแกงเม็ดละเอียดละลายเร็ว ส่วนเกลือที่ผสมเครื่องปรุงจะเพิ่มรสอื่นนอกเหนือจากความเค็มด้วย

Question 8

เกลือแกงมีโซเดียมเท่าไรในหนึ่งช้อนชา?

Accepted Answer

ช้อนชาเกลือแกงหนักประมาณ 6 กรัม และมีโซเดียม 2325 มก. ปริมาณนี้เป็นเกลือล้วน จึงควรนับรวมเกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา และเครื่องปรุงเค็มอื่นที่ใส่ในมื้อเดียวกันด้วย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
1 หน่วยบริโภค	6 g	0	0 g	0 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	12 g	0	0 g	0 g	0 g
½ หน่วยบริโภค	3 g	0	0 g	0 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	18 g	0	0 g	0 g	0 g
4 หน่วยบริโภค	24 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เกลือแกง