ใบกระวาน

Question 1

ใส่ใบกระวานในแกงหรือซุปตอนไหน และใช้กี่ใบ?

Accepted Answer

ใส่ใบกระวานแห้งหนึ่งหรือสองใบตั้งแต่เริ่มเคี่ยว เพื่อให้กลิ่นค่อย ๆ ออกมา แล้วตักทิ้งก่อนเสิร์ฟ เพราะใบแข็งและเคี้ยวยาก

Question 2

ใบกระวานแห้งต้องคั่วหรือแช่น้ำก่อนใช้ไหม?

Accepted Answer

ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ หากอยากให้กลิ่นหอมขึ้น ให้คั่วใบแห้งในกระทะเปล่าด้วยไฟอ่อนราว 30 วินาทีจนเริ่มหอม แล้วใส่ลงในอาหารที่กำลังปรุง

Question 3

ใบกระวานใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นิยมใส่ในแกงกะหรี่ สตูว์ ซุป และน้ำต้มข้าวหรือเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ใบกระวานทั้งใบมักใช้เคี่ยวแล้วนำออก ส่วนใบป่นใช้ได้กับเครื่องหมักและซอส แต่ใส่เพียงเล็กน้อยเพราะกลิ่นเด่น

Question 4

เก็บใบกระวานอย่างไรให้หอมอยู่นาน?

Accepted Answer

เก็บใบแห้งในภาชนะปิดสนิท พ้นแสง ความร้อน และความชื้น ใบสดห่อด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาดแล้วแช่ตู้เย็น และควรใช้ก่อนใบแห้งกรอบหรือกลิ่นจาง

Question 5

ใบกระวานสดใช้แทนใบกระวานแห้งได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ แต่ใบสดมีกลิ่นเขียวและรสต่างจากใบแห้ง เริ่มใส่หนึ่งใบในหม้อ แล้วชิมน้ำแกงระหว่างเคี่ยวก่อนเพิ่ม เพราะความเข้มของกลิ่นไม่เท่ากัน

Question 6

ใบกระวานกับใบแกงกะหรี่เหมือนกันไหม?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน ใบกระวานเป็นใบแข็งที่มักใส่ทั้งใบแล้วตักออก ส่วนใบแกงกะหรี่มีกลิ่นเฉพาะและมักนำไปผัดกับน้ำมันหรือกินในอาหารได้

Question 7

ใบกระวานกินทั้งใบได้หรือไม่?

Accepted Answer

โดยทั่วไปควรตักใบกระวานทั้งใบออกก่อนเสิร์ฟ เพราะใบเหนียวและแข็ง อาจติดคอหรือบาดปากได้ หากใช้ใบป่น ให้บดละเอียดและใส่เพียงเล็กน้อย

Question 8

ใบกระวานมีใยอาหารมากแค่ไหนในปริมาณที่ใช้จริง?

Accepted Answer

ใบกระวานป่นหนึ่งช้อนชาให้ใยอาหาร 0.2 กรัม แต่การใช้เป็นใบทั้งใบเพื่อแต่งกลิ่นมักไม่ได้กินใบ จึงได้รับใยอาหารจากใบกระวานน้อยมาก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	313	7.6 g	49 g	8.4 g
1 หน่วยบริโภค	0.6 g	2	0 g	0.3 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	1.2 g	4	0.1 g	0.6 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	0.3 g	1	0 g	0.1 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	1.8 g	6	0.1 g	0.9 g	0.2 g
4 หน่วยบริโภค	2.4 g	8	0.2 g	1.2 g	0.2 g
50 g	50 g	157	3.8 g	24 g	4.2 g
150 g	150 g	470	11 g	73 g	13 g
200 g	200 g	626	15 g	97 g	17 g
250 g	250 g	783	19 g	122 g	21 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ใบกระวาน