รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

กากน้ำตาลอ้อย

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

300

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน0 g

คาร์บ75 g

ไขมัน0.1 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 300 kcal —
โปรตีน 0 g 0%
คาร์โบไฮเดรต 75 g 27%
ไขมัน 0.1 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 75 g —
โซเดียม 37 mg 2%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินเค 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0 mg 0%
ไนอาซิน (B3) 0.93 mg 6%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.8 mg 16%
วิตามินบี 6 0.67 mg 39%
วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 205 mg 16%
ธาตุเหล็ก 4.7 mg 26%
แมกนีเซียม 242 mg 58%
ฟอสฟอรัส 31 mg 2%
โพแทสเซียม 1460 mg 31%
สังกะสี 0.29 mg 3%
ทองแดง 0.49 mg 54%
แมงกานีส 1.5 mg 67%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	300	75 g	0.1 g
50 g	50 g	150	37 g	0.1 g
150 g	150 g	450	112 g	0.2 g
200 g	200 g	600	149 g	0.2 g
250 g	250 g	750	187 g	0.3 g

คำถามเกี่ยวกับ กากน้ำตาลอ้อย

กากน้ำตาลอ้อยทำมาจากอะไร?

ได้จากการเคี่ยวและตกผลึกน้ำอ้อยเพื่อแยกน้ำตาลออก เหลือน้ำเชื่อมข้นสีน้ำตาลเข้มที่มีรสหวานปนขมเล็กน้อยและกลิ่นคล้ายคาราเมล

ใช้กากน้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลในขนมได้ไหม?

ใช้ได้ โดยใส่แทนเพียงบางส่วนในขนมปังขิง คุกกี้ หรือเค้ก เพราะกากน้ำตาลมีรสเข้มและเติมความชื้นให้แป้ง หากใช้แทนทั้งหมด ขนมอาจเข้มและเหนียวเกินไป

กากน้ำตาลอ้อยใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ใส่เล็กน้อยในซอสหมักเนื้อ ซอสบาร์บีคิว หรือถั่วอบ เพื่อเพิ่มสีและรสหวานลึก เข้ากับขิง อบเชย และมัสตาร์ดได้ดี

เปิดขวดกากน้ำตาลอ้อยแล้วเก็บอย่างไร?

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด เช็ดปากขวดก่อนปิดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเหนียวติดฝาและเปิดยาก

กากน้ำตาลอ้อยกับกากน้ำตาลแบล็กสแตรปต่างกันอย่างไร?

แบล็กสแตรปได้จากการเคี่ยวน้ำเชื่อมอ้อยหลายรอบ จึงมีสีเข้มกว่า รสขมและเข้มข้นกว่า ส่วนกากน้ำตาลอ้อยทั่วไปมักหวานและอ่อนกว่า เหมาะกับการเติมในขนมและซอส

ถ้าไม่มีกากน้ำตาลอ้อย ใช้อะไรแทนได้?

ใช้น้ำเชื่อมจากอ้อยแทนได้ในซอสหรือเครื่องดื่ม แต่รสจะอ่อนและขมน้อยกว่า หากทำขนมอบ อาจใช้น้ำตาลทรายแดงละลายน้ำเล็กน้อย แต่กลิ่นและความข้นจะไม่เหมือนกัน

กากน้ำตาลอ้อยมีแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?

เป็นแหล่งของแมกนีเซียม 242 มก. โพแทสเซียม 1460 มก. ทองแดง 0.49 มก. และแมงกานีส 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของเหล็ก 4.7 มก. ต่อ 100 กรัมด้วย

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 31067 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร