ชีสกามองแบร์

กินได้ เปลือกสีขาวเกิดจากเชื้อราที่ใช้ทำชีสและช่วยให้ชีสสุกจากด้านนอกเข้าด้านใน หากมีสีผิดปกติหรือกลิ่นแอมโมเนียฉุนจัด ควรทิ้งทั้งชิ้น

แกะพลาสติกออก วางชีสในภาชนะทนความร้อน แล้วกรีดหน้าเป็นลายตื้น ๆ อบที่ 180 °C ประมาณ 15–20 นาที จนตรงกลางนุ่มและตักได้

เสิร์ฟกับขนมปังบาแก็ต แครกเกอร์ แอปเปิลหรือลูกแพร์ และถั่วได้ดี ถ้าชอบรสหวานเค็ม ลองราดน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือกินคู่กับแยมผลไม้

ใช้ทำชีสอบ ขนมปังหน้าชีส แซนด์วิช หรือใส่ในพาสต้าได้ หากใส่พาสต้า ให้คลุกชีสกับเส้นร้อน ๆ หลังยกลงจากเตา เพื่อให้ละลายเป็นซอสโดยไม่แยกมันมาก

ห่อด้วยกระดาษไขหรือกระดาษสำหรับชีส แล้วใส่กล่องปิดหลวม ๆ ในตู้เย็น เพื่อให้ชีสไม่แห้งและยังระบายอากาศได้ นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องสัก 30 นาที ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อนุ่มและกลิ่นชัดขึ้น

ทั้งคู่เป็นชีสนุ่มที่มีเปลือกสีขาว แต่ชีสกามองแบร์มักทำเป็นก้อนเล็กและมีรสเข้มขึ้นเมื่อสุกเต็มที่ ส่วนชีสบรีมักทำเป็นแผ่นใหญ่และมีรสนุ่มละมุนกว่า ใช้แทนกันได้ในเมนูอบหรือแซนด์วิช

ชีสบรีเป็นตัวแทนที่ใกล้เคียงที่สุด เพราะมีเนื้อนุ่มและเปลือกสีขาวคล้ายกัน หากใช้ทำซอสหรือทาขนมปัง ครีมชีสก็ใช้ได้ แต่จะไม่มีเปลือกและกลิ่นแบบชีสกามองแบร์