น้ำตาลทรายแดง

Question 1

น้ำตาลทรายแดงต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำตาลทรายแดงมีส่วนของกากน้ำตาล จึงมีสีเข้ม กลิ่นหอมคล้ายคาราเมล และมักชื้นกว่าน้ำตาลทรายขาว เมื่อนำไปอบ ขนมหรือคุกกี้มักมีสีเข้มและเนื้อนุ่มขึ้น

Question 2

น้ำตาลทรายแดงใช้ทำขนมหรืออาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เพิ่มกลิ่นหอมและสีในคุกกี้ เค้กกล้วยหอม ซอสหมัก และเครื่องดื่มอย่างชานมได้ดี ในอาหารคาว ลองใส่เล็กน้อยในน้ำหมักหมูหรือซอสผัด เพื่อช่วยให้รสหวานกลมกล่อมและสีเข้มขึ้น

Question 3

ถ้าสูตรขนมใช้น้ำตาลทรายขาว ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ไหม?

Accepted Answer

โดยทั่วไปใช้แทนในปริมาณเท่ากันได้ แต่ขนมจะมีสีเข้ม กลิ่นกากน้ำตาล และความชื้นมากขึ้น หากต้องการรสและเนื้อสัมผัสใกล้สูตรเดิม ให้ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนเพียงบางส่วน

Question 4

เลือกซื้อน้ำตาลทรายแดงแบบไหนสำหรับชงเครื่องดื่มหรืออบขนม?

Accepted Answer

สำหรับชงเครื่องดื่ม เลือกเม็ดที่ละลายง่ายและไม่จับก้อน ส่วนการอบขนม น้ำตาลทรายแดงชนิดเนื้อนุ่มชื้นจะให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสเด่นกว่า อ่านชื่อชนิดบนบรรจุภัณฑ์ เพราะน้ำตาลทรายแดงแบบแห้งกับแบบชื้นให้ผลต่างกัน

Question 5

เก็บน้ำตาลทรายแดงอย่างไรไม่ให้แข็งเป็นก้อน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นความร้อน เพื่อรักษาความชื้นตามธรรมชาติ หากแข็งแล้ว ให้ใส่ขนมปังแผ่นเล็กลงในภาชนะปิดไว้จนเนื้อน้ำตาลนุ่ม แล้วนำขนมปังออก

Question 6

น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายดิบเหมือนกันไหม?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกันเสมอไป น้ำตาลทรายแดงมักมีการเติมกากน้ำตาลหรือคงกากน้ำตาลไว้เพื่อให้ได้สีและความชื้น ส่วนน้ำตาลทรายดิบผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและมักเป็นเม็ดแห้งกว่า จึงใช้แทนกันแล้วผลในขนมอาจต่างกัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	380	0.1 g	99 g
50 g	50 g	190	0.1 g	50 g
150 g	150 g	570	0.2 g	148 g
200 g	200 g	760	0.2 g	198 g
250 g	250 g	950	0.3 g	247 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ น้ำตาลทรายแดง