ข้าวบาสมาติ

ซาวข้าวจน પાણીค่อนข้างใส แล้วแช่ไว้ 20–30 นาทีเพื่อให้เมล็ดสุกสม่ำเสมอ ใช้ข้าว 1 ส่วนต่อน้ำประมาณ 1½ ส่วน ปิดฝาหุงด้วยไฟอ่อน 12–15 นาที แล้วพักต่ออีก 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา

ได้ ซาวและสะเด็ดน้ำก่อนใส่หม้อ เติมน้ำตามสัดส่วนที่ใช้กับข้าวเมล็ดยาวของหม้อคุณ เมื่อหม้อตัดแล้วพักข้าวไว้ 10 นาที จากนั้นใช้พายค่อย ๆ ตักให้เมล็ดแยกกัน

ข้าวบาสมาติเมล็ดยาวและร่วน เหมาะกับข้าวหมกบริยานีและพิลาฟ รวมถึงเสิร์ฟคู่แกงที่มีน้ำขลุกขลิก คุณอาจใส่กระวาน อบเชย หรือกานพลูลงในน้ำหุงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ข้าวบาสมาติเมื่อหุงแล้วมักมีเมล็ดยาวและร่วน ส่วนข้าวหอมมะลิมักนุ่มและเกาะกันมากกว่า หากต้องการข้าวที่ใช้ตักกินกับแกงได้เป็นเมล็ด ข้าวบาสมาติเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

แทนกันได้ในเมนูที่ต้องการข้าวร่วน เช่น ข้าวผัดหรือพิลาฟ แต่ข้าวบาสมาติมีกลิ่นหอมเฉพาะและเมล็ดยาวกว่า จึงทำให้กลิ่นและสัมผัสของจานอาหารเปลี่ยนไป

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและเย็น ห่างจากความชื้น ความร้อน และกลิ่นแรง หากซื้อมาในถุงที่ปิดไม่สนิท ให้เทใส่ภาชนะมีฝาปิดเพื่อกันแมลงและความชื้น

ตักข้าวใส่ภาชนะตื้นแล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง อย่าทิ้งไว้ในหม้อที่อุณหภูมิห้องนาน เมื่อนำมาอุ่น ให้ร้อนทั่วถึงและอุ่นซ้ำเพียงครั้งเดียว

ไม่จำเป็น แต่การแช่ 20–30 นาทีช่วยให้เมล็ดดูดน้ำและสุกทั่วถึง โดยเฉพาะเมื่อหุงแบบใช้น้ำน้อย หลังแช่ควรสะเด็ดน้ำก่อนตวงน้ำสำหรับหุง