รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

โหระพา

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

สด

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน3.2 g

คาร์บ1.1 g

ไขมัน0.6 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	22	3.2 g	1.1 g	0.6 g
50 g	50 g	11	1.6 g	0.5 g	0.3 g
150 g	150 g	33	4.7 g	1.6 g	1 g
200 g	200 g	44	6.3 g	2.1 g	1.3 g
250 g	250 g	55	7.9 g	2.6 g	1.6 g

ใส่โหระพาตอนไหนเวลาทำแกงหรือผัด?

ใส่ใบช่วงท้าย หลังปิดไฟหรือก่อนยกลงจากเตาไม่นาน แล้วคนให้ใบโดนความร้อนพอสลด กลิ่นจะหอมชัดและใบไม่ดำง่าย

โหระพาใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใส่แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด และผัดหอยลายได้ดี เพราะกลิ่นเข้ากับกะทิ พริก และอาหารทะเล ส่วนใบสดยังใช้โรยก๋วยเตี๋ยวหรือกินแนมได้

เลือกซื้อโหระพาสดอย่างไรให้ได้ใบหอม?

เลือกกิ่งที่ใบเขียวสด ไม่เหี่ยวหรือมีจุดดำ และดมปลายกิ่งควรมีกลิ่นหอมชัด ก้านไม่ควรช้ำหรือแฉะ

เก็บโหระพาอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?

ตัดปลายก้านแล้วปักในแก้วน้ำเล็กน้อย วางพ้นแดดและเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากต้องแช่เย็น ให้ห่อก้านและใบหลวม ๆ ด้วยกระดาษซับแห้งก่อนใส่ถุงที่ไม่ปิดสนิท

ใช้อะไรแทนโหระพาได้ถ้าหาไม่ได้?

ใบโหระพาเขียวใช้แทนได้ในแกงและผัด แต่กลิ่นจะต่างจากโหระพาไทย ส่วนใบกะเพรามีกลิ่นฉุนกว่า จึงเหมาะเมื่ออยากได้รสจัด ไม่ใช่รสหอมหวานแบบโหระพา

โหระพากับโหระพาเขียวต่างกันอย่างไร?

ชื่อโหระพาเขียวมักใช้เรียกโหระพาที่มีใบเขียว แต่ชื่อเรียกอาจต่างกันตามแหล่งซื้อ ให้ดูและดมใบจริง เพราะกลิ่นเป็นตัวบอกว่าเหมาะกับเมนูที่คุณจะทำ

ล้างโหระพาก่อนใช้ต้องทำอย่างไร?

เด็ดใบและคัดใบช้ำออก ล้างผ่านน้ำสะอาดเบา ๆ แล้วสะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้ง โดยเฉพาะถ้าจะใส่ผัด น้ำที่ติดใบมากเกินไปทำให้กระทะเย็นและผัดแฉะได้

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 212 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร