รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สีเหลือง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 508 kcal —
- โปรตีน 26 g 52%
- คาร์โบไฮเดรต 16 g 6%
- ไขมัน 36 g 46%
- ไขมันอิ่มตัว 2 g 10%
- ใยอาหาร 12 g 44%
- น้ำตาล 6.8 g —
- โซเดียม 13 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 2 µg 0%
- วิตามินซี 7.1 mg 8%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 5.1 mg 34%
- วิตามินเค 5.4 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.81 mg 67%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.26 mg 20%
- ไนอาซิน (B3) 4.7 mg 30%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.81 mg 16%
- วิตามินบี 6 0.4 mg 23%
- โฟเลต (B9) 162 µg 41%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 123 mg 22%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 266 mg 20%
- ธาตุเหล็ก 9.2 mg 51%
- แมกนีเซียม 370 mg 88%
- ฟอสฟอรัส 828 mg 66%
- โพแทสเซียม 738 mg 16%
- สังกะสี 6.1 mg 55%
- ทองแดง 0.65 mg 72%
- แมงกานีส 2.4 mg 106%
- ซีลีเนียม 208 µg 378%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
ควรคั่วเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองอย่างไรไม่ให้ไหม้?
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลาง ใส่เมล็ดแล้วปิดฝาไว้ เพราะเมล็ดจะแตกกระเด็น เมื่อเสียงแตกเริ่มห่างกันให้ยกลงทันที โดยทั่วไปใช้เวลาเพียงไม่กี่สิบวินาที
ทำซอสมัสตาร์ดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองได้อย่างไร?
บดเมล็ดให้หยาบหรือป่น แล้วผสมน้ำหรือน้ำส้มสายชูให้ชุ่ม พักไว้ราว 10–15 นาทีให้รสเผ็ดค่อย ๆ พัฒนา จากนั้นเติมเกลือและน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามต้องการ
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
ใส่เมล็ดคั่วในแกง ผัดผัก หรือเครื่องเทศดองผักได้ กลิ่นจะหอมถั่วและรสเผ็ดอ่อน โดยเฉพาะเมื่อเริ่มคั่วในน้ำมันก่อนเติมเครื่องปรุงอื่น
ควรเก็บเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองอย่างไร?
เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่เย็นและมืดให้พ้นไอน้ำจากเตา เมล็ดทั้งเมล็ดคงกลิ่นได้นานกว่าการบดไว้ล่วงหน้า
ถ้าไม่มีเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง ใช้อะไรแทนได้?
ใช้เมล็ดมัสตาร์ดชนิดอื่นแทนในปริมาณใกล้เคียงได้ แต่รสและความเผ็ดอาจต่างกัน หากใช้ผงมัสตาร์ด ให้เริ่มจากปริมาณน้อย เพราะผงกระจายรสได้ทั่วจานเร็วกว่าเมล็ด
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองต่างจากเมล็ดมัสตาร์ดป่นอย่างไร?
เมล็ดทั้งเมล็ดให้ความกรุบและปล่อยกลิ่นเมื่อคั่วหรือบด ส่วนเมล็ดมัสตาร์ดป่นผสมลงในซอสและน้ำหมักได้ง่ายกว่า โดยข้อมูลโภชนาการต่อ 100 กรัมของทั้งสองชนิดระบุพลังงาน 508 กิโลแคลอรีเท่ากัน
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 192 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
