برتقال فالنسيا

يُعرف برتقال فالنسيا بعصارته الوفيرة وطعمه المتوازن بين الحلاوة والحموضة، لذلك يُختار كثيرًا للعصر. وقد تكتسب قشرته مسحة خضراء في الطقس الدافئ حتى عندما تكون الثمرة ناضجة.

اختر ثمرة متماسكة وثقيلة قياسًا إلى حجمها؛ فالثقل غالبًا يدل على وفرة العصير. اترك الثمار اللينة أو ذات البقع الطرية والعفن.

دحرج الثمرة على سطح المطبخ مع ضغط خفيف قبل قطعها، ثم اعصر نصفيها. إذا كانت باردة، اتركها قليلًا لتبلغ حرارة الغرفة؛ فعادةً يسهل عصرها ويخرج منها عصير أكثر.

اتركه في مكان بارد وجيد التهوية إذا كنت ستأكله خلال أيام. ولإطالة مدة حفظه، ضعه في درج الخضار في الثلاجة، وأبعد الثمار المتعفنة كي لا تفسد غيرها.

نعم؛ أضف عصيره إلى تتبيلات السمك أو الدجاج، أو استخدمه في صلصة برتقال للحلوى. ابشر الجزء البرتقالي من القشرة فقط، لأن الطبقة البيضاء تحته قد تضيف مرارة.

يُستخدم فالنسيا غالبًا للعصير، بينما يكون برتقال واشنطن عادةً أسهل تقشيرًا وتناوله فصوصًا. إذا كان هدفك عصر الثمار، فاختر فالنسيا؛ ولوجبة خفيفة سهلة التقشير، يناسبك واشنطن.

يمكن بشر القشرة أو تقطيعها رفيعًا لاستخدامها في الكعك والمربى، بعد غسل الثمرة جيدًا وتجفيفها. استعمل الطبقة البرتقالية العطرية وتجنب الإفراط في الطبقة البيضاء المرة.