لفت

اختر حبات متماسكة وثقيلة قياسًا إلى حجمها، بقشرة ملساء من دون بقع طرية أو تشققات. تميل الحبات الصغيرة إلى أن تكون ألطف نكهة وأقل خشونة من الكبيرة.

إذا كانت القشرة رقيقة ونظيفة، افركها جيدًا واتركها؛ أما الحبات الكبيرة أو ذات القشرة السميكة فالأفضل تقشيرها بسكين تقشير الخضار. أزل الطرفين قبل التقطيع.

للسلق، قطّعه مكعبات واسلقه نحو 10–15 دقيقة حتى يلين عند غرس الشوكة. ولتحميره، قطّعه إلى قطع متقاربة الحجم واخبزه عند 220 °م نحو 25–35 دقيقة، مع تقليبه مرة في منتصف الوقت.

افصل الأوراق عن الجذور فور شرائها، وضع الجذور غير المغسولة في كيس مثقّب داخل الثلاجة؛ فالأوراق تسحب الرطوبة منها. احفظ الأوراق في كيس منفصل واستخدمها خلال أيام قليلة.

نعم؛ قشّره إذا كانت قشرته سميكة، ثم ابشره أو قطّعه شرائح رفيعة للسلطة أو أطباق الخضار. ينسجم طعمه اللاذع الخفيف مع التفاح والجزر وعصير الليمون.

يُضاف إلى الحساء واليخنات، ويُهرس بعد سلقه، أو يُحمّر مع الجزر والبطاطا. ويمكن أيضًا تخليله شرائح رفيعة ليُقدَّم مقبلًا.

اللفت السويدي أكبر عادةً، ولبّه أصفر ونكهته أحلى وأقوى؛ أما اللفت فغالبًا أصغر ولبّه أبيض أو كريمي. يحتوي اللفت السويدي على 5.8 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 4.3 غ في اللفت.