اعرف ما يوجد في طبقك

فخذ ديكي رومي

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

ذكر، لحم فقط، طازج

127
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين19 g
كربوهيدرات0 g
دهون5 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 127 kcal —
  • البروتين 19 g 39%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 5 g 6%
  • الدهون المشبعة 1.5 g 7%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 71.1 mg 3%
  • الكوليسترول 90.4 mg 30%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.35 µg 2%
  • فيتامين هـ 0.42 mg 3%
  • الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
  • النياسين (ب3) 5.2 mg 32%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 23%
  • فيتامين ب6 0.23 mg 14%
  • الفولات (ب9) 11 µg 3%
  • فيتامين ب12 1.7 µg 72%

المعادن

  • الكالسيوم 4.4 mg 0%
  • الحديد 0.68 mg 4%
  • المغنيسيوم 13.7 mg 3%
  • الفوسفور 191 mg 15%
  • البوتاسيوم 294 mg 6%
  • الزنك 2 mg 18%
  • النحاس 0.06 mg 7%
  • المنغنيز 0.01 mg 1%
  • السيلينيوم 7.6 µg 14%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g12719 g0 g5 g
50 g50 g649.6 g0 g2.5 g
150 g150 g19129 g0 g7.5 g
200 g200 g25439 g0 g10 g
250 g250 g31848 g0 g13 g

أسئلة عن فخذ ديكي رومي

كيف تطهو فخذ الديك الرومي في الفرن؟

جفّف الجلد، وادهنه بقليل من الزيت والملح والفلفل، ثم اشوه عند 180°م نحو 90 دقيقة لفخذ كبير، مع تغطيته إذا تحمّر سريعًا. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75°م.

كيف تجعل فخذ الديك الرومي طريًا ولا يجف؟

انقعه ساعات في خليط من اللبن أو زيت الزيتون والليمون والثوم والتوابل، ثم اطهه مغطّى أو على نار هادئة حتى يطرى؛ اكشفه في النهاية لتحمير الجلد. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل تقطيعه كي تحتفظ العصارة باللحم.

كيف تختار فخذ ديك رومي طازجًا؟

اختر قطعة باردة ومحفوظة جيدًا، جلدها سليم ولحمها متماسك بلا رائحة غير مألوفة أو سائل كثير في العبوة. إذا أردت تحميرًا مقرمشًا، فاختر فخذًا بجلده وجفّف الجلد قبل الطهو.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها فخذ الديك الرومي؟

يُشوى كاملًا مع البطاطس والبصل، أو يُطهى ببطء في مرق مع الخضار ثم يُقدّم مع الأرز. ويمكن نزع اللحم بعد الطهو وإضافته إلى الكبسة أو المرق، مع إزالة العظم والجلد بحسب الوصفة.

كم يبقى فخذ الديك الرومي في الثلاجة؟

احفظ الفخذ النيئ في الثلاجة ليوم أو يومين، واللحم المطهو ثلاثة إلى أربعة أيام، في وعاء محكم. جمّده إذا لن تطهوه خلال هذه المدة، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

هل فخذ الديك الرومي غني بالبروتين؟

نعم، فهو مصدر للبروتين؛ يحتوي كل 100 غ منه على 19 غ. كما أنه مصدر لفيتامين ب12، ويحتوي كل 100 غ على 1.7 ميكروغرام.

ما الفرق بين فخذ الديك الرومي وساقه؟

الفخذ هو الجزء العلوي من الرجل، ولحمه أعرض وأكثر لحمية؛ أما الساق فهي الجزء السفلي، وعظمها ظاهر وشكلها أقرب إلى العصا. كلاهما يصلح للشواء والطهو البطيء، لكن الساق قد تحتاج وقتًا أطول لتطرى.

المصدر: Canadian Nutrient File 5178 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف