تاكو

سخّنه في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 20–30 ثانية لكل جانب، ثم ضعه بين قطعة قماش نظيفة حتى يبقى طريًّا. أمّا القشور الصلبة فتُسخّن وفق تعليمات العبوة كي لا تحترق.

يمكنك حشوه باللحم المطهو أو الدجاج أو السمك أو الفاصولياء، ثم إضافة مكوّنات طازجة مثل الملفوف أو البصل والطماطم، مع الصلصة. لا تملأ الخبز أكثر من اللازم كي يسهل طيّه وأكله.

احفظ الحشوات المطهوة والصلصات في أوعية محكمة داخل الثلاجة، كلًّا على حدة، خلال ساعتين من إعدادها. خزّن الخبز منفصلًا، وركّب التاكو عند التقديم حتى لا يبتلّ.

يُقدَّم التاكو عادةً بخبز أصغر مطويّ حول الحشوة، وغالبًا يبقى مفتوحًا من الأعلى. أمّا البوريتو فيُلفّ خبزه الأكبر بإحكام حول الحشوة.

من الأنواع المعروفة تاكو آل باستور، المحشو بلحم الخنزير المتبّل والمشوي على سيخ، وتاكو السمك الذي يُقدَّم غالبًا مع الملفوف والصلصة. وتختلف الحشوات والإضافات من وصفة إلى أخرى.

قد يُحضَّر خبز التاكو من دقيق الذرة أو القمح؛ والخبز المصنوع من الذرة شائع في المطبخ المكسيكي. إذا كنتَ تتجنب مكوّنًا بعينه، فتحقّق من مكوّنات الخبز والحشوة والصلصة.

قِس الحرارة في أسمك جزء من الدجاج بميزان حرارة للطعام؛ ينبغي أن تبلغ 75 °م. قطّعه إلى قطع صغيرة بعد نضجه، ثم أضفه إلى التاكو.