تاكو

سخّنه في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 20–30 ثانية لكل جانب، ثم لفّه بقطعة قماش نظيفة ليبقى دافئًا ومرنًا أثناء تحضير الحشوة.

سخّن القشور في الفرن عند 160 °م نحو 5 دقائق، واترك الحشوة الرطبة مثل الصلصة والطماطم حتى وقت التقديم؛ فملؤها مبكرًا يجعلها تلين سريعًا.

جرّب لحمًا مفرومًا متبّلًا، أو فاصولياء سوداء مع الذرة، ثم أضف الخس والطماطم والبصل والكزبرة والجبن. قدّم شرائح الليمون الحامض وصلصة الفلفل جانبًا ليضيف كل شخص ما يفضّله.

الطري يُحضّر عادةً بخبز تورتيلا يُطوى حول الحشوة، أما المقرمش فيُقدّم بقشرة ذرة صلبة. القشرة المقرمشة تُسخّن لتبقى متماسكة، لكنها تنكسر بسهولة أكبر عند الأكل.

احفظ الحشوة والخضار والخبز في أوعية منفصلة ومغلقة في الثلاجة؛ فالصلصة تبلّل الخبز إذا خُزّنا معًا. برّد البقايا سريعًا، ولا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

سخّن اللحم أو الفاصولياء في مقلاة مع قليل من الماء، وحرّك حتى يسخن المزيج كله ويبلغ وسطه 74 °م. سخّن الخبز منفصلًا كي لا يصبح رطبًا.

استخدم تورتيلا الذرة الطرية واطوها حول الحشوة. وللحصول على شكل مقرمش، علّق التورتيلا على قضبان الفرن واخبزها عند 190 °م نحو 7–10 دقائق، حتى تتصلّب.