اعرف ما يوجد في طبقك
خبز الصودا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مصنوع من دقيق أبيض, منزلي الصنع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 261 kcal —
- البروتين 7.6 g 15%
- الكربوهيدرات 57 g 21%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 2.7 g 10%
- السكريات 2.3 g —
- الصوديوم 150 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8 µg 1%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين هـ 0.42 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.15 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.43 mg 9%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- البيوتين (ب7) 2.4 µg 8%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0.3 µg 13%
المعادن
- الكالسيوم 114 mg 9%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 116 mg 9%
- البوتاسيوم 282 mg 6%
- الزنك 0.6 mg 5%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.48 mg 21%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 12 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7.6 g | 57 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3.8 g | 29 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
أسئلة عن خبز الصودا
ما خبز الصودا، وكيف ينتفخ من دون خميرة؟
يُحضَّر عادةً من الدقيق واللبن الرائب أو مخيض اللبن وبيكربونات الصوديوم؛ يتفاعل الحمض مع البيكربونات فينتج غاز يرفع العجين. لذلك لا يحتاج إلى تخمير طويل، ويُخبز بعد خلطه مباشرة.
كيف تعرف أن خبز الصودا نضج من الداخل؟
اخبزه في فرن مسخّن إلى 200 °م لنحو 30–40 دقيقة، بحسب حجم الرغيف. اطرق قاعه؛ إذا بدا أجوفاً فقد نضج، أو أدخل عوداً في الوسط وتأكد من خروجه بلا عجين رطب.
هل يمكن إعداد خبز الصودا من دون اللبن الرائب؟
نعم؛ أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل إلى كل 250 مل من الحليب، واتركه بضع دقائق حتى يتخثر، ثم استخدمه مكان اللبن الرائب. يحتاج خبز الصودا إلى مكوّن حمضي كي تتفاعل البيكربونات.
كيف أحفظ خبز الصودا حتى لا يجف؟
بعد أن يبرد تماماً، لفّه بإحكام واحفظه في درجة حرارة الغرفة ليومين أو ثلاثة؛ فالثلاجة قد تجعله يجف أسرع. للتخزين الأطول، قطّعه إلى شرائح وجمّده، ثم حمّص الشرائح مباشرة من المجمّد.
بماذا يُقدَّم خبز الصودا؟
تُقدَّم شرائحه مع الزبدة أو المربّى، كما تلائم الحساء واليخنات؛ ويمتص لبّه المتماسك المرق جيداً. حمّص الشريحة أو سخّنها قليلاً قبل تقديمها إذا أصبح الرغيف أقل طراوة.
ما الفرق بين خبز الصودا والخبز الأبيض من حيث السعرات؟
الخبز الأبيض يحتوي على 274 kcal لكل 100 غ، مقابل 261 kcal في خبز الصودا. ويُصنع خبز الصودا عادةً ببيكربونات الصوديوم بدلاً من الخميرة، لذا يختلف قوامه وطريقة تحضيره أيضاً.
هل يحتوي خبز الصودا على الغلوتين؟
غالباً نعم، لأنه يُحضَّر من دقيق القمح، وقد يُحضَّر أحياناً من دقيق الشعير، وكلاهما يحتوي على الغلوتين. لا يكفي حذف الخميرة لجعله خالياً منه.
المصدر: CoFID (UK) 11-1117 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
