عنب الزبيب

انقعه في ماء دافئ مدة 10–15 دقيقة، ثم صفّه وجفّفه قليلًا؛ ولإضافة نكهة، انقعه في الشاي أو عصير البرتقال بدل الماء.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. إذا كان الجو حارًا أو أردت حفظه مدة أطول، ضعه في الثلاجة.

اختر حبات ليّنة نسبيًا، غير متكتلة أو رطبة، ومن دون رائحة حامضة أو عفن. افحص العبوة بحثًا عن حصى أو عيدان صغيرة، خصوصًا إذا كان الزبيب ببذور.

أضفه إلى الأرز المتبّل أو الكبسة، أو امزجه في عجينة الكعك والخبز. في الأطباق المالحة، قلّبه مع البصل في قليل من الزيت قبل إضافة الأرز ليصبح طريًا وتنتشر حلاوته.

نعم، قطّع التمر إلى قطع صغيرة واستخدم كمية مقاربة، لكن تذكّر أن مذاقه أعمق وقوامه أطرى؛ لذلك قد يجعل العجين أو الحشوة أكثر لزوجة.

السلطانة نوع من الزبيب يُصنع عادةً من عنب فاتح اللون، وتكون حباته غالبًا ذهبية أو فاتحة وأطرى من الزبيب الداكن. يمكن استخدامهما بالتبادل في الخَبز والأرز.

إذا بدا عليه غبار أو التصقت حباته، اشطفه سريعًا بماء بارد وصفّه جيدًا؛ لا تنقعه طويلًا إلا إذا أردت تليينه، لأن الماء الزائد قد يجعله رطبًا جدًا.