ودجز البطاطس

قطّع البطاطس إلى قطع متقاربة السُمك، وجفّفها جيدًا بعد غسلها؛ فالرطوبة تمنع تحميرها. قلّبها بقليل من الزيت وافردها في طبقة واحدة، ثم اخبزها عند 220°م نحو 30–40 دقيقة مع قلبها في منتصف الوقت.

رتّب القطع في السلة دون تكديسها واطهها عند 200°م نحو 15–20 دقيقة، مع رجّ السلة في منتصف المدة. إذا كانت مجمّدة، ابدأ بالمدة المكتوبة على العبوة لأن القطع ودرجة تجميدها تختلف.

امزج الزيت بالبابريكا والثوم المجفف والفلفل الأسود، وأضف الملح قبل الخَبز أو بعده مباشرة. للحصول على قشرة أقرمش، أضف قليلًا من نشا الذرة إلى القطع الجافة قبل الزيت.

تُقدّم ساخنة مع الكاتشب أو صلصة الثوم أو اللبن المتبّل، وتناسب البرغر والسندويشات والدجاج المشوي. أضف البقدونس المفروم أو رشة جبن مبشور بعد إخراجها من الفرن.

برّد البقايا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها في فرن عند 200°م نحو 8–10 دقائق حتى تسخن وتستعيد بعض قرمشتها؛ فالميكروويف يجعلها لينة.

ودجز البطاطس قطع سميكة ذات جوانب واسعة، فتكون قشرتها محمّرة ووسطها طريًا؛ أما الأصابع فأنحف وتتحمّر بسرعة وتصبح مقرمشة على مساحة أكبر. لكل 100 غرام، تحتوي أصابع البطاطس على 175 سعرة حرارية مقابل 141 سعرة حرارية في ودجز البطاطس.

اختر حبات متماسكة خالية من البراعم والبقع الخضراء، وقطّعها طوليًا إلى قطع متقاربة. جفّف السطح قبل إضافة الزيت، ولا تزدحم الصينية؛ فالهواء الساخن يحتاج إلى مساحة ليحمّر الجوانب.