أناناس

اختر ثمرة تفوح منها رائحة حلوة من قاعدتها، وتكون ثقيلة بالنسبة إلى حجمها وقشرتها متماسكة قليلًا عند الضغط. لا تعتمد على لون القشرة وحده؛ فقد يبقى أخضر رغم نضج اللب.

اقطع التاج والقاعدة، ثم أوقف الثمرة على لوح وازل القشرة بشرائح من أعلى إلى أسفل. أزل العيون الداكنة بطرف السكين، ثم قطّع اللب إلى حلقات أو مكعبات، وتخلّص من القلب الليفي أو قطّعه إذا لم يزعجك قوامه.

ضع القطع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكها خلال بضعة أيام. ويمكنك تجميد المكعبات في طبقة واحدة على صينية، ثم نقلها إلى كيس محكم لاستخدامها في العصائر أو الطهي.

نعم؛ قطّعه إلى حلقات أو مكعبات واطهه على مقلاة ساخنة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى يتحمّر وتظهر رائحته الحلوة. قدّمه مع الزبادي أو أضفه إلى أطباق الأرز.

يُستخدم في سلطة الفواكه والعصائر، ويظهر في بيتزا هاواي وفي أطباق الأرز أو الدجاج الحلوة والحامضة. أضف القطع قرب نهاية الطهي إذا أردت الحفاظ على شكلها.

قد يفعل ذلك؛ إذ يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم يفتت البروتينات الموجودة في الجيلاتين. استخدم أناناسًا مطهوًا أو معلبًا بدلًا منه، أو أضف الطازج بعد أن يتماسك الجيلاتين.

نعم، قلب الأناناس صالح للأكل، لكنه أقسى وأقل عصارة من بقية اللب. قطّعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، أو اخلطه في عصير إذا كان قوامه الليفي لا يناسبك.