كرز طازج

اختر حبّات ممتلئة ومتماسكة ولامعة، وسيقانها خضراء غير جافة. تجنّب الحبّات المتشققة أو اللينة أو التي عليها بقع عفن.

ضعه جافًّا في الثلاجة، من دون غسله، في وعاء يسمح بمرور الهواء؛ فالرطوبة تسرّع تلفه. اغسله وانزع سيقانه قبل الأكل، لا قبل التخزين.

انزع الساق، ثم ادفع النواة إلى الخارج بطرف عود خشبي نظيف أو بقشّة معدنية قوية، مع تثبيت الحبّة فوق وعاء لالتقاط العصير. ارتدِ مئزرًا أو استخدم لوحًا يسهل غسله، فعصير الكرز يلطّخ.

نعم؛ اغسله وجففه وانزع النوى، ثم افرد الحبّات على صينية حتى تتجمّد كيلا تلتصق، وانقلها إلى كيس محكم. استخدمه مجمّدًا في العصائر أو أذبه في الثلاجة قبل إضافته إلى الحلوى.

يناسب فطيرة الكرز والكلَافوتي، كما يمكنك طهيه مع قليل من السكر وعصير الليمون نحو 10 دقائق لصنع كومبوت. أضفه إلى الخليط بعد نزع النوى، ولا تضعه كاملًا في حلوى تُقدَّم للأطفال.

نعم؛ جرّب حبّات منزوعة النوى مع جبن طري أو في سلطة من الأوراق الخضراء والمكسرات. ويمكن تقطيعه وخلطه مع خلّ وزيت لصنع صلصة تناسب الدجاج المشوي.

لا تمضغ النوى ولا تسحقها؛ تخلّص منها، وأبعدها عن الأطفال الصغار لتجنّب الاختناق. أزل النوى قبل تقديم الكرز لهم، وقطّع الحبّات إلى أرباع.