كمثرى

اضغط برفق على منطقة العنق قرب الساق؛ إذا لانت قليلًا فهي جاهزة للأكل. لا تضغط على وسط الثمرة، لأنه يرضّ بسهولة.

نعم، اغسلها جيدًا وجففها، ثم تناولها بقشرها أو قشّرها إذا كنت تفضّل ذلك. أزل القلب والبذور قبل الأكل أو التقطيع.

اترك الثمار غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة، وافحصها يوميًا. بعد أن تلين قرب العنق، ضعها في الثلاجة لتبطئ نضجها، وتناولها خلال أيام.

قشّرها واقطعها إلى أنصاف وأزل القلب، ثم اطهها على نار هادئة في ماء يغطيها مع قليل من السكر والقرفة حتى تلين؛ يستغرق ذلك عادةً نحو 15–25 دقيقة. أضف قليلًا من عصير الليمون لتوازن الحلاوة.

تلائم شرائح الكمثرى الجبن المعتّق والجوز في السلطة، كما تُضاف إلى الشوفان أو تُخبز في الفطائر. رشّ عصير الليمون على الشرائح المقطعة لتقليل اسمرارها.

نعم، استبدلها بالتفاح بالكمية نفسها؛ فالتفاح يحافظ غالبًا على شكله عند الخَبز، بينما تلين الكمثرى بسرعة أكبر. قطّع الثمرتين إلى قطع متقاربة الحجم.

الكمثرى الآسيوية مستديرة ومقرمشة وعصيرية، أقرب في قوامها إلى التفاح، بينما تكون الكمثرى الشائعة عادةً أطرى عند النضج وشكلها أضيق قرب الساق.