اعرف ما يوجد في طبقك
لسان بقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 178 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 12 g 16%
- الدهون المشبعة 5.9 g 29%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 80 mg 3%
- الكوليسترول 87 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 2.7 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.1 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.34 mg 26%
- النياسين (ب3) 4.2 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 40%
- فيتامين ب6 0.13 mg 7%
- البيوتين (ب7) 2 µg 7%
- الفولات (ب9) 19 µg 5%
- فيتامين ب12 4.9 µg 204%
- الكولين 155 mg 28%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 160 mg 13%
- البوتاسيوم 290 mg 6%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 2.3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 16 g | 0.4 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 8.1 g | 0.2 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 24 g | 0.6 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 32 g | 0.8 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 41 g | 1 g | 31 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لسان بقر
كيف تطهو لسان البقر حتى يطرى ويسهل تقشيره؟
اغسله واسلقه على نار هادئة مغمورًا بالماء مع البصل وورق الغار نحو ساعتين إلى ثلاث، حتى تدخل الشوكة بسهولة. انقله وهو ساخن إلى ماء بارد لبضع دقائق، ثم انزع الجلد السميك وقطّعه.
هل يُطهى لسان البقر في قدر الضغط؟
نعم؛ غطّه بالماء وأضف التوابل، ثم اطهه تحت الضغط نحو 45–60 دقيقة، بحسب حجمه. اترك الضغط يهبط قبل فتح القدر، وتأكد من طراوته بالشوكة؛ أعده إلى الطهي قليلًا إن بقي متماسكًا.
كيف تختار لسان بقر طازجًا؟
اختر لسانًا متماسكًا ورطبًا قليلًا، بلون متجانس ورائحة لحم طازج غير نفّاذة. تجنّب القطعة اللزجة أو ذات الرائحة غير المعتادة، واطهه جيدًا قبل تناوله.
كيف تحفظ لسان البقر النيئ أو المطهو؟
احفظ النيئ في الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل واطهه خلال يوم أو يومين. بعد الطهي، برّده واحفظه في وعاء محكم، وتناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ ويمكن تجميده مقطعًا مع قليل من مرق الطهي.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لسان البقر؟
بعد سلقه وتقشيره، قطّعه شرائح وقدّمه باردًا مع الخردل أو المخللات، أو حمّره سريعًا في مقلاة. يناسب أيضًا السندويشات واليخنات وصلصة الطماطم.
هل لسان العجل أخف من لسان البقر؟
لسان العجل أقل طاقةً: 164 kcal لكل 100 g، مقابل 178 kcal في لسان البقر. نكهته عادةً ألطف، وقد يكون أصغر حجمًا، لكن طريقة السلق والتقشير متشابهة.
ما أبرز ما يميّز لسان البقر من ناحية المعادن؟
لسان البقر غني بالزنك؛ إذ يحتوي على 3.4 mg لكل 100 g. ويُعدّ أيضًا مصدرًا للبروتين، مع 16 g في الكمية نفسها.
المصدر: Frida (Denmark) 911 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
