اعرف ما يوجد في طبقك
عرق فلتو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 145 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.5 g 8%
- الدهون المشبعة 2.7 g 14%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
- الكوليسترول 63 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.23 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 6 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.5 mg 29%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 1.4 µg 58%
- الكولين 64.2 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 170 mg 14%
- البوتاسيوم 340 mg 7%
- الزنك 4.5 mg 41%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 6.5 µg 12%
- اليود 0.9 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
أسئلة عن عرق فلتو
كيف تطهو عرق فلتو في الفرن من دون أن يصبح قاسيًا؟
حمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم اخبزه على حرارة منخفضة، نحو 120–135 °م، حتى يبلغ مركزه 63 °م، واتركه يرتاح 3 دقائق على الأقل. لأنه قليل الدهن، يفيد استخدام ميزان حرارة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
كيف تقطّع عرق فلتو ليكون طريًا؟
اتركه يرتاح بعد الطهو، ثم حدّد اتجاه الألياف واقطع شرائح رفيعة عموديًا عليها؛ فالقطع مع اتجاه الألياف يجعل المضغ أصعب. استخدم سكينًا حادًا، خصوصًا إذا كنت تحضّره للسندويشات.
هل يصلح عرق فلتو للطبخ البطيء؟
نعم، لكن قلة الدهون تجعله عرضة للجفاف؛ اطهه مغطّى مع مرق أو صلصة على نار هادئة حتى يطرى، ولا تتركه مكشوفًا. إذا أردت شرائح متماسكة، فالتحميص الهادئ ثم التقطيع الرقيق أنسب من الطهو الطويل.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها عرق فلتو؟
يناسب الروستو البقري، وشرائح اللحم الباردة للسندويشات، وشرائح الستيك الرفيعة. قدّمه مع البطاطس المشوية أو الخضار، أو أضف الشرائح إلى مرق وصلصة بعد الطهو حتى لا تجف.
ما البديل المناسب لعرق فلتو في وصفة الروستو؟
يمكنك استخدام قطعة بقري قليلة الدهن من الفخذ، مثل عين الفخذ؛ فهي قريبة منه في طريقة الاستعمال، لكنها قد تختلف في شكلها ودرجة طراوتها. اطهها ببطء وقطّعها عكس الألياف.
كيف تحفظ عرق فلتو المطهو؟
برّده وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستهلكه خلال 3–4 أيام. جمّده في حصص ملفوفة بإحكام؛ ولأفضل جودة، استخدمه خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر.
كيف تختار عرق فلتو طريًا عند الشراء؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر طبيعي ورائحة خفيفة، وتجنّب العبوة المثقوبة أو التي يتجمع فيها كثير من السائل. هذا الجزء قليل الدهن بطبيعته، لذا لا تتوقع خطوطًا دهنية كثيرة داخله.
المصدر: Frida (Denmark) 891 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
