المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 211 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 14 g 18%
- الدهون المشبعة 6.1 g 30%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 62 mg 3%
- الكوليسترول 68 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 15 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 0.46 mg 3%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 5.7 mg 36%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.7 mg 14%
- فيتامين ب6 0.45 mg 26%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 1.4 µg 58%
- الكولين 52 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 170 mg 14%
- البوتاسيوم 310 mg 7%
- الزنك 4.3 mg 39%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 6.5 µg 12%
- اليود 1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 31 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 41 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 527 | 51 g | 0 g | 36 g |
أسئلة عن شريحة لحم بقري تي بون
ما قطعة اللحم التي تُسمّى شريحة تي بون؟
تُقطَع من الخاصرة القصيرة، ويأخذ شكل العظم فيها هيئة حرف T؛ على أحد جانبيه لحم الخاصرة، وعلى الآخر جزء من لحم المتن. وهي قريبة من شريحة بورترهاوس، لكن بورترهاوس تحتوي عادةً على جزء أكبر من لحم المتن.
كيف تطهو شريحة لحم بقري تي بون على المقلاة؟
جفّف سطحها جيدًا، ثم حمّرها في مقلاة ثقيلة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، مع تحمير الحواف بالدهن. خفّف الحرارة وواصل الطهي حتى تبلغ حرارة الجزء السميك درجة النضج التي تريدها؛ لا تدع العظم يلامس مقياس الحرارة.
كيف تشوي شريحة تي بون من دون أن تحترق؟
ابدأ بتحميرها فوق حرارة مباشرة عالية نحو دقيقتين لكل جانب، ثم انقلها إلى جهة أبرد من الشواية لإكمال الطهي بعيدًا عن اللهب. افحص حرارة اللحم في أسمك موضع، واتركها ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها.
كيف أختار شريحة تي بون جيدة؟
اختر شريحة سميكة نسبيًا، بلون أحمر واضح، وبطبقة دهن موزعة بخفة داخل اللحم لا كتلة كبيرة على طرف واحد. تحقّق من وجود لحم متصل بالعظم على الجانبين، وخصوصًا قطعة المتن الصغيرة.
ما الفرق بين شريحة تي بون وشريحة بورترهاوس؟
كلتاهما تضمّان لحم الخاصرة ولحم المتن على جانبي عظم على شكل T، لكن شريحة بورترهاوس تُقطَع من موضع فيه جزء أكبر من المتن. إذا كنت تريد حصة أوسع من اللحم الطري، فابحث عن بورترهاوس.
ما الأطباق التي تناسب شريحة تي بون؟
قدّمها مع البطاطس المشوية أو المهروسة، وخضراوات مشوية مثل الهليون أو الفطر. وهي مناسبة أيضًا لعشاء ستيك بسيط مع صلصة الفلفل أو صلصة الزبدة والثوم.
كيف أحفظ شريحة لحم تي بون؟
ضعها في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائها. للتجميد، لفّها بإحكام وهي نيئة؛ وبعد إذابتها ببطء في الثلاجة، اطهها خلال يوم أو يومين.
المصدر: Frida (Denmark) 1069 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف