كعكة بالمكسرات

افرد المكسرات على صينية وحمّصها في فرن عند 160°م نحو 8–10 دقائق، مع تقليبها مرة؛ أخرجها حين تفوح رائحتها واتركها تبرد قبل فرمها أو خلطها بالعجين.

ضعها في وعاء محكم بعد أن تبرد، واحفظها في درجة حرارة الغرفة يومين أو ثلاثة إذا كانت بلا كريمة. إن كانت مغطاة بكريمة أو حشوة سريعة التلف، فاحفظها في الثلاجة؛ ويمكن تجميد الشرائح ملفوفة بإحكام.

نعم؛ قطّعها إلى شرائح، وغلّف كل شريحة بإحكام ثم جمّدها. اترك الشريحة تذوب في غلافها في درجة حرارة الغرفة كي لا يتكاثف الماء على سطحها.

تنسجم نكهتها مع القهوة، ولا سيما القهوة العربية، ومع الشاي الأسود. وإذا كانت الكعكة حلوة وغنية، فالشاي غير المحلّى يوازن مذاقها.

يمكنك استخدام بذور دوار الشمس أو القرع بدل المكسرات بالكمية نفسها تقريباً، مع تحميصها أولاً لتعزيز نكهتها. سيتغير الطعم والقوام، لذا اختر البذور بحسب النكهة التي تريدها.

لا؛ تجنّبها عند وجود حساسية من نوع المكسرات المستخدم، وانتبه أيضاً إلى احتمال اختلاطها بمكسرات أخرى أثناء التحضير. لا يكفي نزع المكسرات من قطعة جاهزة، فقد تكون قد لامستها.

كعكة بالمكسرات أطرى وأعلى رطوبة عادةً، بينما البسكويت مقرمش وأسهل في الحمل والتخزين. وفي كل 100 غ، يحتوي البسكويت على 509 kcal مقابل 449 kcal في كعكة بالمكسرات.