رغيف لحم

شكّل الخليط في قالب، واخبزه على حرارة 180 °م حتى تبلغ حرارة وسطه 71 °م؛ يستغرق غالبًا نحو 50–60 دقيقة، بحسب حجمه. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل تقطيعه كي تتماسك الشرائح.

اخلط اللحم مع البيض وفتات الخبز المنقوع في الحليب، وقلّب الخليط برفق من دون ضغط أو عجن طويل. لا تفرط في الخَبز، واتركه يرتاح قبل التقطيع.

نعم؛ استبدله بالشوفان الملفوف أو بالبسكويت المالح المفتّت، واخلطه مع البيض وقليل من الحليب حتى يتماسك الخليط. أضف البديل تدريجيًا كي لا يصبح القوام جافًا.

احفظه في وعاء محكم بعد أن يبرد، وتناوله خلال 3–4 أيام. يمكنك تجميده كاملًا أو شرائح مدة تصل إلى 3 أشهر، ثم تذويبه في الثلاجة وتسخينه حتى يصبح ساخنًا في الوسط.

يُقدَّم غالبًا مع البطاطا المهروسة والخضراوات المطهوة، أو مع سلطة خضراء وصلصة الطماطم. وتناسبه شرائح الخبز أيضًا في السندويشات، مع قليل من الخردل أو الصلصة.

اختر لحمًا مفرومًا فيه قدر معتدل من الدهن؛ فاللحم شديد الخلو من الدهن قد يعطي رغيفًا جافًا. ويمكنك مزج لحم البقر بلحم آخر للحصول على نكهة وقوام أطرى.