زبادي قليل الدسم

أبعد القدر عن النار، وامزج قليلًا من الصلصة الساخنة بالزبادي تدريجيًا قبل إضافته إلى القدر. لا تدعه يغلي بعد ذلك؛ فالحرارة العالية قد تفصل مصل اللبن وتفسد قوامه.

يمكنك استخدامه في الصلصات الباردة والتغميسات بدلًا من القشدة، لكنه أقل دسمًا وأكثر حموضة. في الحساء أو الصلصات الساخنة، أضفه بعد رفع القدر عن النار لتقليل احتمال تكتله.

اخلطه بالخيار والنعناع لعمل صلصة شبيهة بالتزاتزيكي، أو بالثوم والأعشاب لتغميسة. ويناسب أيضًا تتبيل الدجاج، وإضافته إلى الشوفان أو العصائر المخفوقة.

أعد العبوة إلى الثلاجة سريعًا، واحفظها باردة عند نحو 4 درجات مئوية، وأغلقها بإحكام. استخدم ملعقة نظيفة وجافة، وتخلّص منه إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحته أو قوامه بوضوح.

يمكن تجميده، لكن ذوبانه قد يجعل قوامه مائيًا أو محببًا. حرّكه جيدًا بعد إذابته في الثلاجة، واستخدمه في العصائر المخفوقة أو الطهي بدلًا من تقديمه وحده.

اقرأ قائمة المكونات وابحث عن الحليب ومزارع الزبادي، من دون سكر مضاف أو نكهات فاكهة. فالزبادي المنكّه قد يكون محلى حتى لو كان قليل الدسم.

سخّن الحليب قليل الدسم إلى نحو 85 درجة مئوية، ثم اتركه يبرد إلى نحو 43 درجة. اخلط فيه قليلًا من زبادي يحتوي على مزارع حية، وغطّه واتركه دافئًا من 6 إلى 10 ساعات، ثم برّده.