كرنب

نعم، قشّره وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو عيدان؛ قوامه مقرمش ونكهته خفيفة، ويلائم السلطات أو التغميس باللبن.

نعم، أزل القشرة الخارجية السميكة، خصوصًا حول القاعدة، بسكين أو مقشّرة خضار. قشّر حتى تصل إلى اللب الفاتح الطري، ثم قطّعه.

للسلق، قطّعه إلى مكعبات واطهه في ماء يغلي نحو 10–15 دقيقة حتى يلين عند غرس الشوكة. وللتحمير، قلّبه بقليل من الزيت واشوه على 220°م نحو 25 دقيقة، مع تقليبه مرة.

اختر الحبة المتماسكة والثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات القشرة غير المتشققة والخالية من البقع اللينة. إذا كانت الأوراق ما تزال عليها، فلتكن خضراء ونضرة؛ والحبات الصغيرة عادةً أطرى.

افصل الأوراق عن الحبة إن كانت ملحقة بها، وضعهما جافّتين في كيس أو علبة داخل الثلاجة. استخدم الحبة خلال أسبوع أو أسبوعين، والأوراق خلال أيام قليلة.

يُقطّع نيئًا في سلطة الكرنب، أو يُضاف مكعبًا إلى حساء الخضار واليخنات. ويمكن هرسه بعد سلقه أو خبزه في صينية غراتان مع صلصة كريمية وجبن.

الجزء المستدير الذي يؤكل ليس جذرًا؛ إنه ساق منتفخة تنمو فوق سطح التربة. وتُؤكل أوراقه أيضًا بعد طهيها، كما تُستخدم في الحساء واليخنات.