همبرغر

سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، واطهُ القرص نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكه. لا تضغط عليه بالملعقة كيلا يفقد عصاراته؛ وتحقّق من وصول وسطه إلى 71 °م.

لأن اللحم مفروم، لا تعتمد على لون الوسط وحده؛ أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء وتأكد من بلوغه 71 °م. لا تأكل اللحم المفروم النيئ أو غير الناضج جيدًا.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. افصل اللحم النيئ عن الخبز والخضار، واحفظه في الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين.

يُقدَّم في خبز دائري مع الخس والطماطم والبصل والمخلل والصلصة؛ وترافقه كثيرًا البطاطا المقلية أو سلطة الملفوف. أضف الجبن إذا أردت تحويله إلى تشيز برجر.

اختر لحمًا مفرومًا طازجًا ذا لون ورائحة طبيعيين، واطلب طحنه خشنًا إذا كان ذلك متاحًا؛ فالطحن الخشن يعطي القرص قوامًا أوضح. تجنّب العبوة المتسربة أو اللحم الذي بقي دافئًا.

الهمبرغر قرص لحم في خبز مع إضافات مثل الخس والبصل والصلصة، أما التشيز برجر فيتضمن شريحة جبن أيضًا. يذوب الجبن جيدًا إذا وضعته فوق القرص في آخر دقيقة من الطهي.

يمكنك استخدام قرص من الفاصولياء أو العدس المهروس مع الشوفان أو فتات الخبز ليربط المزيج؛ برّده قبل الطهي كي يتماسك. اطهه في مقلاة مدهونة قليلًا حتى يتحمّر الجانبان.