لحم خنزير

هو لحم فخذ الخنزير الذي يُملّح أو يُعالَج، وغالبًا يُطهى أو يُدخّن قبل تقطيعه إلى شرائح. لذلك قد يكون جاهزًا للأكل، بخلاف الفخذ الطازج الذي يحتاج إلى طهي كامل.

نعم، إذا كان مطهوًا وجاهزًا للأكل؛ أضِفه باردًا إلى الشطائر أو السلطات. أمّا لحم الفخذ الطازج أو غير المطهو، فلا تأكله قبل طهيه جيدًا.

سخّن مقلاة على نار متوسطة، ثم قلّب الشرائح الرقيقة نحو دقيقة على كل جانب؛ فهي مطهوة أصلًا في العادة ولا تحتاج إلا إلى التسخين. أضفها إلى المقلاة قرب نهاية تحضير البيض أو الخضار.

احفظه في الثلاجة عند نحو 4 درجات مئوية، في وعاء محكم أو ملفوفًا جيدًا، واستهلكه خلال 3 إلى 5 أيام من فتحه. جمّده إن لم تستطع استخدامه في هذه المدة.

يُضاف إلى الشطائر، وعجة البيض، والبيتزا، كما يدخل في طبق كروك مسيو الفرنسي، وهو شطيرة ساخنة بالجبن. أضِفه إلى الأطباق الساخنة قرب نهاية الطهي حتى لا يفقد رطوبته.

يمكنك استخدام شرائح حبش مطهوة أو لحم بقري مطهو، مع اختيار النوع المدخّن إذا أردت نكهة أقرب. ولخيار نباتي، جرّب شرائح الفطر المشوي المتبّلة.

لحم الخنزير يُحضّر غالبًا من الفخذ، ويُملّح ثم يُطهى أو يُدخّن، بينما يُصنع اللحم المقدد عادةً من أجزاء أخرى ويكون أكثر دهنية ويُقلى غالبًا. لكل منهما نكهة وقوام مختلفان، فلا تتبادل استخدامهما دائمًا في الوصفات.