اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا خضراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخة، مسلوقة، مصفاة، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 35 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 4.7 g 2%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 3.6 g —
- الصوديوم 239 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 35 µg 4%
- فيتامين ج 9.7 mg 11%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.46 mg 3%
- فيتامين ك 47.9 µg 40%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.61 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.07 mg 1%
- فيتامين ب6 0.06 mg 3%
- الفولات (ب9) 33 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 16.9 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 44 mg 3%
- الحديد 0.65 mg 4%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 29 mg 2%
- البوتاسيوم 146 mg 3%
- الزنك 0.25 mg 2%
- النحاس 0.06 mg 6%
- المنغنيز 0.29 mg 12%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.9 g | 4.7 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 125 g | 44 | 2.4 g | 5.9 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 250 g | 88 | 4.7 g | 12 g | 0.7 g |
| ½ حصة | 62.5 g | 22 | 1.2 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 375 g | 131 | 7.1 g | 18 g | 1.1 g |
| 4 حصص | 500 g | 175 | 9.5 g | 23 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.9 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2.8 g | 7 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 3.8 g | 9.4 g | 0.6 g |
أسئلة عن فاصوليا خضراء
كيف تختار الفاصوليا الخضراء الطازجة؟
اختر قرونًا متماسكة زاهية اللون، تنثني قليلًا ثم تنكسر عند ثنيها، وتجنّب القرون المترهلة أو ذات البقع اللينة. تكون القرون الصغيرة والمتوسطة عادةً أطرى وأقل خيوطًا.
كم دقيقة تحتاج الفاصوليا الخضراء إلى السلق؟
أزل الطرفين واطهها في ماء يغلي مملحًا نحو 4–6 دقائق حتى تلين مع بقائها متماسكة. انقلها فورًا إلى ماء مثلج إذا أردت تثبيت لونها الأخضر وإيقاف الطهي.
كيف تطهو الفاصوليا الخضراء على البخار؟
ضعها في سلة فوق ماء يغلي مع إحكام الغطاء، واطهها 5–7 دقائق؛ ابدأ بفحصها عند الدقيقة الخامسة. أوقف الطهي حين يسهل ثقبها بالشوكة لكنها لا تزال متماسكة.
كيف تحفظ الفاصوليا الخضراء الطازجة؟
احفظ القرون غير المغسولة في كيس غير محكم داخل درج الخضراوات في الثلاجة، واستخدمها خلال نحو أسبوع. اغسلها وقطّع أطرافها قبيل الطهي حتى لا تبتل وتفسد أسرع.
هل يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء؟
نعم؛ قطّع الأطراف، واسلق القرون دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم برّدها سريعًا في ماء مثلج وجففها جيدًا قبل تجميدها في كيس محكم. يساعد السلق القصير على حفظ اللون والقوام.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا الخضراء؟
تُضاف إلى اليخنات والطواجن، وتُطهى مع الطماطم والبصل والثوم في طبق فاصوليا خضراء مطهوّ. وتناسبها أيضًا البطاطا أو اللوز المحمّص، ويمكن تقديمها باردة في سلطة مع الخل.
هل تختلف الفاصوليا الخضراء عن الصفراء؟
النوعان متشابهان في طريقة التحضير، ويمكن إحلال أحدهما محل الآخر في معظم الوصفات؛ أما الصفراء فلونها أفتح ونكهتها عادةً ألطف. تحتوي الفاصوليا الخضراء على 47.9 ميكروغرام من فيتامين ك لكل 100 غ، مقابل 38.1 ميكروغرامًا في الفاصوليا الخضراء الصفراء.
هل تؤكل الفاصوليا الخضراء نيئة؟
يمكن تناول القرون الصغيرة الطازجة نيئة بعد غسلها جيدًا وإزالة أطرافها، مثل تقديمها مقطعة مع غموس. لكن طهيها يجعلها أطرى وأسهل مضغًا، وتُطهى عادةً حتى تلين مع بقائها متماسكة.
المصدر: USDA FoodData Central 169321 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
