بسكويت فروليني

اخفق الزبدة الطرية مع السكر، ثم أضف البيض والدقيق واعجن حتى تتماسك العجينة من دون إطالة العجن. شكّلها واخبزها على حرارة 180°م نحو 12–15 دقيقة، حتى تحمر الحواف قليلًا.

اتركه يبرد تمامًا بعد الخَبز، ثم ضعه في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. لا تحفظه وهو دافئ، لأن البخار يلينه.

يُؤكل غالبًا مع القهوة أو الشاي أو الحليب، ويمكن تقديمه مع الفاكهة الطازجة أو غمسه في الشوكولاتة المذابة. كما يناسب فتاتُه قاعدةَ بعض الحلويات الباردة.

لتحضير قاعدة مفتتة، استبدله ببسكويت سادة هشّ قريب منه في القوام، ثم امزج الفتات بالزبدة المذابة. أما إذا كانت الوصفة تحتاج قطعًا كاملة، فاختر بسكويتًا سادة غير محشو.

فروليني بسكويت هشّ بطابع العجينة القصيرة، وغالبًا ما يُحضّر بالدقيق الأبيض والزبدة أو الدهون. أما بسكويت القمح الكامل فيُصنع بدقيق حبوب كاملة، وتكون أليافه أكثر: 6.45 غ لكل 100 غ مقابل 1.9 غ في بسكويت فروليني.

الاسم إيطالي، وهو مشتق من كلمة «فروولا» التي تعني العجينة القصيرة الهشّة المستخدمة في التارت والبسكويت. لذلك يشير الاسم إلى قوامه وطريقة صنعه، لا إلى حشوة بعينها.