اعرف ما يوجد في طبقك
لحم البط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 137 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.5 g 8%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 110 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 24 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.36 mg 30%
- الريبوفلافين (ب2) 0.45 mg 35%
- النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.6 mg 32%
- فيتامين ب6 0.34 mg 20%
- البيوتين (ب7) 6 µg 20%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 290 mg 6%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.34 mg 38%
- السيلينيوم 22 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9.9 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم البط
كيف تطهو صدر البط مع جلد مقرمش؟
جفّف الجلد واصنع فيه شقوقًا سطحية من دون الوصول إلى اللحم، ثم ابدأ بمقلاة باردة والجلد إلى الأسفل على نار متوسطة؛ اترك الدهن يذوب نحو 8–12 دقيقة، ثم اقلبه وأكمله حتى ينضج. للقطع السميكة، تحقّق من وصول حرارة الوسط إلى 74 °م.
كم يحتاج البط الكامل في الفرن؟
اشوه البط الكامل في فرن محمّى إلى 180 °م، عادةً نحو ساعتين إلى ساعتين ونصف، مع وضعه على شبكة فوق صينية لتجميع الدهن. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من الفخذ 74 °م؛ اتركه يرتاح 15 دقيقة قبل التقطيع.
هل يُطهى لحم البط مع الجلد أم من دونه؟
لجلد مقرمش، اطهه مع الجلد وابدأ في مقلاة باردة كي يخرج الدهن تدريجيًا؛ صفِّ الدهن المذاب أثناء الطهي. أمّا إذا أردت وجبة أقل دسمًا، فانزع الجلد قبل الطهي، لأن لحم البط مع الجلد يحتوي على 22.6 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 6.5 غ في لحم البط.
كيف تحفظ لحم البط النيئ والمطهو؟
ضع لحم البط النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم إلى يومين، أو جمّده. برّد المطهو خلال ساعتين في وعاء مغطى، واستهلكه خلال 3–4 أيام؛ أعد تسخينه حتى يسخن تمامًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم البط؟
يُقدَّم صدر البط المشوي غالبًا مع صلصة البرتقال أو الكرز، ويُستخدم البط المطهو ببطء في أطباق مثل كونفي البط والبط الصيني المشوي. يناسبه الملفوف الأحمر والبطاطا والتفاح، كما يصلح اللحم المفتت للحشوات والسندويشات.
ما الفرق بين لحم البط وصدر البط؟
صدر البط قطعة محددة من الطائر، وغالبًا ما يُباع منزوع الجلد؛ لذلك يعطي الصدر في المثال المذكور 92 سعرة حرارية و21.2 غ من البروتين لكل 100 غ، بينما يحتوي لحم البط على 137 kcal و20 غ من البروتين. وتختلف النتيجة خصوصًا باختلاف وجود الجلد.
هل لحم البط البري مثل لحم البط المدجّن؟
لا؛ لحم البط البري عادةً أشد نكهة وقد يكون أقل دهنًا من بعض القطع المدجّنة. في البيانات المقارنة، يحتوي لحم البط البري على 15.2 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 5.95 غ في لحم البط المدجّن؛ اطهه جيدًا لأن الطرائد قد تتلوث أثناء الصيد والتجهيز.
هل يجب غسل لحم البط النيئ قبل الطهي؟
لا تغسله؛ فرذاذ الماء قد ينقل الجراثيم إلى الحوض والأسطح. جفّفه بمناديل ورقية عند الحاجة، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسته، ثم اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 74 °م.
المصدر: CoFID (UK) 18-489 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
