اعرف ما يوجد في طبقك
بط على الطريقة الصينية مقرمش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم وجلد
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 331 kcal —
- البروتين 28 g 56%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 24 g 31%
- الدهون المشبعة 7.2 g 36%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 453 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 2.2 mg 14%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.39 mg 30%
- النياسين (ب3) 3.5 mg 22%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- البيوتين (ب7) 4 µg 13%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 2.8 µg 117%
المعادن
- الكالسيوم 22 mg 2%
- الحديد 4 mg 22%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 257 mg 21%
- البوتاسيوم 292 mg 6%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.3 mg 33%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 22 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 28 g | 0.3 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 14 g | 0.2 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 42 g | 0.5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 56 g | 0.6 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 70 g | 0.8 g | 61 g |
أسئلة عن بط على الطريقة الصينية مقرمش
كيف تجعل جلد البط على الطريقة الصينية مقرمشًا؟
جفّف الجلد جيدًا قبل الطهي، واترك البط مكشوفًا في الثلاجة بضع ساعات كي يجف سطحه. اشوه على رفّ فوق صينية، ثم ارفع الحرارة في الدقائق الأخيرة لتحمير الجلد؛ راقب اللون كي لا يحترق.
هل البط على الطريقة الصينية المقرمش هو نفسه بط بكين؟
ليس بالضرورة؛ بط بكين طبق صيني محدد يُشوَى عادةً حتى يصبح جلده رقيقًا ومقرمشًا، ويُقدَّم غالبًا مع فطائر رقيقة وصلصة هويْسين وخيار وبصل أخضر. أما اسم البط المقرمش على الطريقة الصينية فقد يشير إلى وصفات تقديم وتحضير مختلفة.
ماذا يُقدَّم مع البط الصيني المقرمش؟
جرّب لفّ شرائح البط في فطائر رقيقة مع صلصة هويْسين وشرائح الخيار والبصل الأخضر. ويُقدَّم أيضًا مع الأرز أو الخضار المقلية سريعًا، خصوصًا إذا كان الطبق غنيًا بالصلصة.
كيف تحفظ بقايا البط الصيني المقرمش وتعيد تسخينها؟
ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من التقديم، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها في فرن ساخن، نحو 200°م، والجلد إلى أعلى حتى تسخن تمامًا؛ يساعد الفرن على إبقاء الجلد أقرمش من الميكروويف.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهي البط؟
اطهُ البط حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75°م، من دون أن يلامس مقياس الحرارة العظم. إذا كان البط محشوًا، فتحقّق من حرارة الحشوة أيضًا.
ما أبرز ما يميّز البط الصيني المقرمش غذائيًا؟
توفّر حصة وزنها 100 غرام 28 غ من البروتين، كما أنها مصدر للسيلينيوم والفوسفور. وتختلف كمية الملح في الطبق النهائي بحسب التتبيلة والصلصة المرافقة.
المصدر: CoFID (UK) 18-490 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
