اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مشوي، لحم فقط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 195 kcal —
- البروتين 25 g 51%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 10 g 13%
- الدهون المشبعة 3.3 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 96 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.26 mg 22%
- الريبوفلافين (ب2) 0.47 mg 36%
- النياسين (ب3) 5.1 mg 32%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- البيوتين (ب7) 4 µg 13%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 2.7 mg 15%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 270 mg 6%
- الزنك 2.6 mg 24%
- النحاس 0.31 mg 34%
- السيلينيوم 22 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
أسئلة عن لحم بط
كيف تطهو صدر لحم البط بحيث يصبح جلده مقرمشًا؟
جفّف الجلد، ثم أحدث فيه شقوقًا سطحية من دون أن تصل إلى اللحم. ابدأ بطهي الصدر والجلد إلى الأسفل في مقلاة باردة على نار متوسطة، نحو 8–12 دقيقة حتى يذوب بعض الدهن ويقرمش الجلد، ثم اقلبه وأكمل الطهي؛ ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 75°م.
كيف تشوي لحم البط كاملًا؟
جفّف الطائر جيدًا، واثقب الجلد برفق من دون وخز اللحم كي يتسرّب الدهن أثناء الشواء. ضعه على شبك فوق صينية، واشوه في فرن عند 180°م حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75°م على الأقل، ثم اتركه يرتاح قبل التقطيع.
كم يبقى لحم البط النيئ في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. يمكن تجميده مغلفًا بإحكام؛ أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم البط؟
يُقدَّم في بط بكين مع فطائر رقيقة وخيار وبصل أخضر، ويُحضَّر أيضًا كونفي البط بالطهي البطيء في الدهن. يناسبه البرتقال والملفوف الأحمر والعدس، كما تصلح صلصة البرتقال لموازنة نكهته الغنية.
بماذا تستبدل لحم البط في وصفة؟
يمكنك استخدام لحم الدجاج في اليخنات والحشوات، لكنه أقل دسمًا ونكهةً في العادة؛ أضف قليلًا من الزيت أو الدهن إذا كانت الوصفة تعتمد على دهن البط. أمّا في وصفات الشواء، فلحم الأوز أقرب إليه في غناه.
ما الفرق بين لحم البط ولحم البط مع الجلد؟
الجلد يرفع مقدار الدهن والطاقة بوضوح: يحتوي لحم البط مع الجلد على 28.4 غ من الدهون و331 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 10 غ و195 سعرة حرارية في لحم البط. اترك الجلد أثناء الطهي لنكهة أغنى، أو انزعه إذا أردت وجبة أقل دسمًا.
كيف تعرف أن لحم البط نضج بأمان؟
قِس الحرارة في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس المسبار العظم؛ يجب أن تصل إلى 75°م. اغسل يديك والأدوات بعد ملامسة اللحم النيئ، ولا تستخدم طبق اللحم النيئ لتقديم المطهو.
المصدر: CoFID (UK) 18-372 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
