رقائق الشوكولاتة

أضفها إلى العجين في النهاية وقلّبها برفق كي تتوزع من دون أن تذوب قبل الخَبز. تناسب قطع البسكويت والكعك المحلّى والمافن.

تلين وتذوب جزئيًا في الفرن، لكنها غالبًا تحتفظ بشكلها أكثر من لوح الشوكولاتة المفروم؛ إذ تُصنع لتبقى قطعها واضحة في المخبوزات.

سخّنها ببطء في وعاء فوق ماء ساخن غير مغلي، مع التحريك، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التحريك بين كل دفعة. لا تدع الماء أو البخار يصل إليها، لأن ذلك قد يجعلها تتكتل.

أغلق العبوة بإحكام أو انقلها إلى وعاء محكم، واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والروائح القوية. تجنّب نقلها بين البرودة والدفء كي لا يتكاثف عليها الماء.

استخدم شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة بالوزن نفسه؛ ستذوب القطع المفرومة أكثر وقد تعطي خطوطًا وبقعًا شوكولاتية بدل الحبات المنتظمة.

الرقائق أكبر وأسمك، وتُخلط عادةً في عجين البسكويت أو المافن لتبقى قطعًا ظاهرة. أما الرشات فأصغر، وتُستخدم غالبًا لتزيين الكعك والمثلجات.

نعم؛ انثرها فوق المثلجات أو الكعك أو البودينغ، أو أضفها إلى خليط الفطائر. ولزينة مرتبة، ضعها بعد الخَبز أو التبريد حتى لا تلين بفعل حرارة الحلوى.