اعرف ما يوجد في طبقك
الكرنب الصيني
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 26 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 2.1 g 1%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 2.6 g 9%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 86 µg 10%
- فيتامين ج 29.6 mg 33%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.5 mg 3%
- فيتامين ك 89.1 µg 74%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 0.46 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 104 µg 26%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 26.5 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 105 mg 8%
- الحديد 0.59 mg 3%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 43 mg 3%
- البوتاسيوم 274 mg 6%
- الزنك 0.41 mg 4%
- النحاس 0.06 mg 7%
- السيلينيوم 1.4 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1.2 g | 2.1 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.6 g | 1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1.8 g | 3.1 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2.4 g | 4.1 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5.2 g | 1.9 g |
أسئلة عن الكرنب الصيني
كيف تطهو الكرنب الصيني مع الثوم؟
قطّع السيقان إلى شرائح رفيعة واترك الأوراق أكبر حجماً. اقْلِ السيقان في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو ٣ دقائق، ثم أضف الأوراق والثوم واطهُها دقيقة أو دقيقتين، حتى تلين السيقان مع بقائها مقرمشة.
كيف تختار الكرنب الصيني الطازج؟
اختر حزماً ذات أوراق خضراء زاهية غير ذابلة وسيقان متماسكة، وتجنّب الأوراق المصفرة والسيقان اللزجة أو المتشققة. السيقان الرفيعة تلين أسرع عند الطهي.
كيف تحفظ الكرنب الصيني؟
ضَع الأوراق غير المغسولة في كيس مثقوب أو لفّها بمنشفة ورقية داخل درج الخضراوات في الثلاجة. اغسلها قبل الطهي، واستخدمها خلال بضعة أيام كي لا تذبل السيقان.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكرنب الصيني؟
يشيع قليه سريعاً مع الثوم وصلصة المحار، كما يناسب أطباق النودلز والأرز المقلي. أضفه قرب نهاية الطهي كي تحتفظ أوراقه بلونها ولا تصبح رخوة.
هل يمكن استبدال الكرنب الصيني بالبروكلي راب؟
نعم، يمكن استخدام البروكلي راب في القلي السريع أو مع النودلز، لكنه أرفع وأكثر مرارة من الكرنب الصيني. أضف إليه الثوم أو صلصة مالحة لموازنة مرارته.
ما الفرق بين الكرنب الصيني وملفوف صيني بوك تشوي؟
الكرنب الصيني ذو سيقان خضراء طويلة وأوراق ضيقة، ويُطهى كثيراً بالقلي السريع؛ أما بوك تشوي فله أعناق عريضة فاتحة وأوراق أغمق، وقوامه ألطف عند الطهي.
ما أبرز العناصر الغذائية في الكرنب الصيني؟
يُعدّ مصدراً لفيتاميني C وK؛ ففي كل ١٠٠ غرام منه 29.6 mg من فيتامين C و89.1 µg من فيتامين K.
المصدر: USDA FoodData Central 169404 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
