كمثرى مكرملة

قطّعها إلى أنصاف أو شرائح سميكة، واطهها في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزبدة والسكر نحو 5–8 دقائق، مع قلبها مرة واحدة حتى تتحمر وتلين من دون أن تتفتت.

اختر كمثرى ناضجة لكنها متماسكة، لا شديدة الليونة، وقطّعها إلى قطع سميكة. لا تحرّكها باستمرار؛ اترك كل جانب يكتسب لونًا قبل قلب القطع.

ضعها بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمها خلال نحو 3 أيام. أعد تسخينها برفق في مقلاة؛ فالحرارة العالية قد تجعلها لينة أكثر من اللازم.

تُقدّم دافئة مع الزبادي أو الشوفان، أو فوق الفطائر والخبز المحمص. وتناسب الجبن المعتّق، كما تُستخدم في تارت الكمثرى والحلويات المفتتة.

نعم، في حشوات التارت أو فوق الحلويات، لكن الكمثرى المكرملة أطرى وأقل حلاوة عادةً من الكمثرى المسكّرة؛ أضف السكر تدريجيًا إذا أردت مذاقًا أقرب إليها.

تتحمّر الكمثرى المكرملة في المقلاة مع السكر، فتتكوّن عليها طبقة لامعة ذات نكهة محمّصة. أما الكمثرى المطهوة فتُليّن عادةً في سائل، من دون الحاجة إلى تحمير سطحها.

نعم؛ تحتوي الكمثرى المكرملة على 139 kcal لكل 100 غ، مقابل 99 kcal في الكمثرى الطازجة. يعود الفرق أساسًا إلى السكر المضاف أثناء التكرمل.