اعرف ما يوجد في طبقك
برغل القمح، خام
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
خام
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 352 kcal —
- البروتين 11 g 21%
- الكربوهيدرات 78 g 28%
- الدهون 2 g 3%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 6.7 g 24%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.42 mg 3%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.74 mg 15%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- البيوتين (ب7) 5.4 µg 18%
- الفولات (ب9) 27 µg 7%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 85 mg 20%
- الفوسفور 282 mg 23%
- البوتاسيوم 355 mg 8%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.46 mg 51%
- المنغنيز 1.6 mg 68%
- السيلينيوم 3 µg 5%
- اليود 2.7 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن برغل القمح، خام
ما الفرق بين البرغل والقمح المجروش؟
البرغل قمح يُسلق أو يُبخّر ثم يُجفف ويُجرش؛ أما القمح المجروش فيُكسر عادةً من دون هذه المعالجة المسبقة. لذلك يلين البرغل أسرع، وغالبًا يكفي نقعه أو طهوه مدة قصيرة.
كيف يُحضَّر البرغل الناعم للسلطة؟
انقعه في ماء بارد نحو 15–20 دقيقة، ثم صفِّه واعصره بخفة قبل خلطه بالبقدونس والطماطم والنعناع والليمون لتحضير التبولة. لا تسلقه؛ فالنقع يحافظ على حباته متماسكة.
كيف أطبخ البرغل الخشن؟
اشطفه سريعًا، ثم اطهه مغطّى في قدر مع نحو ضعفي حجمه من الماء أو المرق على نار هادئة حتى يمتص السائل ويلين؛ يستغرق ذلك عادةً 12–15 دقيقة. اتركه مغطّى بضع دقائق بعد إطفاء النار ثم فكك الحبات بالشوكة.
هل البرغل مناسب للكبة؟
نعم، يُنقع البرغل الناعم حتى يطرى ثم يُعصر جيدًا ويُعجن مع اللحم أو الحشوة النباتية والتوابل. يُستخدم في الكبة النيئة والمقلية والمخبوزة، وتماسكه بعد العجن يساعد على تشكيلها.
كيف أختار البرغل للتبولة أو للطبخ؟
اختر البرغل الناعم للتبولة والكبة، والمتوسط للسلطات والحشوات، والخشن للأطباق المطهوة مثل البرغل بالبندورة أو البيلاف. تكون الحبات الجافة الجيدة متفرقة وخالية من الرطوبة أو الرائحة الغريبة.
كيف يُحفظ البرغل؟
احفظه جافًا في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن البخار والحرارة وأشعة الشمس؛ فالرطوبة قد تسبب تكتله أو تلفه. بعد الطهو، برّده سريعًا وضعه في وعاء مغطّى في الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
هل البرغل خالٍ من الغلوتين؟
لا، البرغل مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين، لذلك لا يناسب من يحتاج إلى تجنبه. للسلطة أو الطبق المطهو، يمكن استبداله بالكينوا أو الأرز.
هل يمكن تناول البرغل نيئًا؟
لا يُؤكل البرغل الجاف كما هو؛ يحتاج إلى النقع أو الطهو كي يلين. وفي أطباق مثل الكبة النيئة، يُنقع البرغل أولًا ويُخلط بمكونات طازجة، ولا يعني وصف الطبق بأنه نيئ أن الحبوب تُترك جافة.
المصدر: CoFID (UK) 11-904 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
